茅台酒的冷知识茅台酒知识大全

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资深酒客，好喝、能喝、善喝。他们喜欢喝酒，生活中经常品美酒；能很好地掌握饮酒的度，不容易喝醉；对酒文化、酒品质有自己的见解，闻之能品真假、辨香型，品之能分派别年限、测度数。
今天我们就通过一些酒场的对话，来了解关于茅台酒的误区，聊一聊只有资深酒客才知道的那些饮用冷知识，让大家喝得畅快，品得明白。

01
500ml白酒不是1斤重
酒场对话
“昨天跟老朋友见面，我一个人干了一瓶茅台。”
“哇！真是海量啊，一顿就能喝一斤！”
一瓶普通茅台酒就是一斤？这其实是错觉。水的密度是1KG/L，500ml水就是500g，确实是1斤重。但500ml白酒并不是1斤重。
酒精的密度为0.789 KG/L，远低于水。白酒是酒精和水的混合液，其密度自然也没有水高。比如38度的白酒，密度约为0.95 KG/L，500ml重量是475g；53度的白酒，密度约为0.92 KG/L，500ml约为452g 。
02
53°度茅台酒不易醉
酒场对话
“我酒量不行，已经干了好几杯，不能再喝了！”
“没事，这种白酒度数不高，再来几杯！
低度白酒的酒精含量少，喝起来不容易醉？这其实是一种惯性思维。低度酒也是由高度数的基酒调制而成，为了降度就要兑水。为了保持香气和口感，兑过水的低度酒要放香精等添加剂。而添加剂含有醛类等化学成分，饮酒后容易造成头疼、口干等症状。
在饮酒量相同的情况下，建议喝纯粮酿造的53°酱香型白酒。53°时，酒精分子和水分子处于最佳的结合状态，不但口感醇厚，而且喝下之后人体的肝脏分解时，不需要额外的水，身体不容易失水；另外，醒酒快，也不容易出现口渴、头疼的情况。
03
每批次茅台酒味道不完全相同
酒场对话
“新开的这瓶茅台酒，感觉跟刚才那瓶滋味不太一样，是不是假酒？”
“我检查了一下，生产批次不一样。
相同年份的茅台酒质量相同，香气与口感完全一致？这是一个极大的误会。因为即使是同一年，环境、酿酒师等外在因素还是会对酒的风味有一定影响的。
酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。
另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不完全一样。
04
茅台老酒适合兑新酒喝
酒场对话
“这瓶80年代老酒，闻起来没有那么香，喝起来也有点淡。”
“那么贵，不可能是假酒吧？
茅台酒存放时间越长，口感越醇厚？其实老酒因为贮存时间过久，存在两个“小问题” 。一是由于酒液被密封在瓶中的时间过长，开瓶不“喷香”；二是酒放久了，或多或少都会有“跑酒”、“漏酒”、“挥发”的现象发生，剩余的酒液酒精度下降，口感绵软。
怎样让老酒喷香、“有酒劲”呢？答案是：用生产时间较晚的茅台酒（或新酒）进行勾兑。老酒与新酒，珠联璧合，就变成了一瓶真正的琼浆玉液。
因为新酒中含有较多的羰基化合物，该物质沸点低，易挥发，具有协调香气释放，提高香气质量的作用；新酒的酒精度也较高，以一定比例兑到老酒里面，既能让老酒更“有劲”，又能去除新酒中的苦涩味。

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