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茅台酒适合长期储存、并且越陈越香是酒圈的共识，许多茅粉都有存新酒喝老酒的习惯 。究竟存放多久的茅台口感最好呢？




茅台灌装前至少要经过三年坛陈，可以挥发掉大部分酿造过程中产生的苦、辣、涩等刺激性成分；再加上勾酒师的勾调，口感已经非常协调 。


灌装后再陈放2-5年，酒体中的刺激性成分继续挥发，让口感更加柔和；并且酯化反应逐渐加深，酒质会有明显提升 。


陈放5-10年，酒体中的杂质基本都挥发了，口感更柔顺；同时酯化反应继续加深，酒体中的芳香成分更突出，酱香味更浓 。


陈放10年以上，酒体中的酸、酯、醇、醛类物质能够缔合得更好，口感会更醇厚、回味更悠长 。


茅台官方就曾认证：保存10-30年的茅台酒口感最好，这与市场选择不谋而合 。




铁盖茅台之所以备受茅粉追捧，除了独特的金属瓶盖、稀缺的产量，另一个重要因素就是酒质处于黄金期 。近几年随着市场消耗，铁盖茅台存世量越来越少，价格也越来越贵 。而1990年~2010年的老茅台，价格相对较低，并且正是最佳饮用期，逐渐成为酒桌新宠 。


2000年·黑标茅台




茅台如今的防跑酒技术越来越好，理论上可以长期收藏 。但酒体的酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，继续储藏酒质提升并不明显 。


此外，保存太久的老茅台酒体太稠，并不适合直接饮用，就好像从酱油变成了老抽，只能作为调味料，跟新酒一起兑着喝 。


而且酒龄太老的茅台因为太稀缺、太珍贵，收藏属性已经远高于饮用属性 。要是真有一瓶收藏50年以上的老茅台，估计没几个人舍得喝掉吧 。（季克良&聂卫平除外）
2001年，聂卫平将一瓶20年代“茅台”端上餐桌 。话说聂老事后也后悔了~

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