三、膳食纤维的作用有什么
膳食纤维有控制体重防止过胖的作用 。多吃膳食纤维能够占据胃的容积 ， 有饱食感 ， 且能延缓胃的排空 ， 减少高热能食物的摄入量 ， 减少脂肪的储备 ， 控制肥胖 ， 对2型糖尿病有一定的控制作用 。
膳食纤维能够吸收体内的水分 ， 以助于排便 。膳食纤维有亲水性 ， 使大便湿润 ， 有利于大便的顺利排出 。由于膳食纤维不能被肠道消化吸收 ， 所以它能够以一定的体积参与粪便的组成 ， 促进肠蠕动 ， 将食物残渣等尽快排出 ， 减少人体对粪便中有害物质的吸收 。另外 ， 有人还认为膳食纤维的这一功能也能够对肠癌、阑尾炎、痔疮等病症有一定的预防作用 。
某些可溶性膳食纤维可降低血浆胆固醇 。如蔬菜、水果、大麦、燕麦、荚豆等食物富含可溶性膳食纤维 ， 还能增加肠道胆固醇的排泄 ， 阻止胆石形成 ， 防止发生高胆固醇血症 。
膳食纤维还能够促进消化酶的分解 。因为膳食纤维的特性 ， 食物在口腔中咀嚼的时间延长 ， 会刺激分泌更多的消化酶 ， 有利于食物的消化 。
膳食纤维的血糖水平低 ， 有防止糖尿病的作用 。膳食纤维在蛋、果、豆、蔬菜、水果等植物性食品中含量丰富 。人们应保持优良的饮食传统 ， 以各类植物性食物为主 ， 多吃水果、蔬菜、豆类制品 。接下来我们就来看一看那些食物富含膳食纤维吧！
四、膳食纤维的食物有哪些
糙米和胚牙精米 ， 以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外 ， 根菜类和海藻类中食物纤维较多 ， 如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等 。膳食纤维是植物性成分 ， 植物性食物是膳食纤维的天然食物来源 。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富 。部分常见食物原料中膳食纤维的含量状况为：小白菜0.7%、白萝卜0.8%、空心菜1.0%、茭白1.1%、韭菜1.1%、蒜苗1.8%、黄豆芽1.0%、鲜豌豆1.3%、毛豆2.1%、苦瓜1.1%、生姜1.4%、草莓1.4%、苹果1.2%、鲜枣1.6%、枣（干）3.1%、金针菜（干）6.7%、山药0.9%、小米1.6%、玉米面1.8%、绿豆4.2%、口蘑6.9%、银耳2.6%、木耳7.0%、海带9.8%.
附：含膳食纤维最多的100种食物
1.茯苓（80.9克）
2.山楂（干）（49.7克）
3.竹荪（干）（46.4克）
4.辣椒粉（43.5克）
5.高良姜（43.3克）
6.八角（43克）
7.辣椒（红、尖、干）（41.7克）
8.裙带菜（干）（40.6克）
9.甘草（38.7克）
10.罗汉果（38.6克）
11.藿香（37.6克）
12.咖喱（36.9克）
13.莱菔子（35.6克）
14.松蘑（干）（35.1克）
15.发菜（干）（35克）
16.茴香籽[小茴香籽]（33.9克）
17.茴香粉（33.9克）
18.红菇（31.6克）
19.香菇（干）（31.6克）
20.小麦麸（31.3克）
21.银耳（干）（30.4克）
22.木耳（干）（29.9克）
3.花椒粉（28.7克）
24.花椒（28.7克）
25.砂仁（28.6克）
26.霉干菜（27.4克）
27.芥菜干（27.4克）
28.红花（23.9克）
29.紫菜（干）（21.6克）
30.白牛肝菌（干）（21.5克）
31.蘑菇（干）（21克）
32.陈皮（20.7克）
33.冬虫夏草（20.1克）
34.鸡腿蘑（干）（18.8克）
35.榆黄蘑（干）（18.3克）
36.葫芦条（干）（18.1克）

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