有人说香椿焯水是大错香椿到底焯不焯水( 二 )

4、闻味道
香椿芽的叶子为淡红色，且有一股淡淡的香味。若闻着有一股臭味，那么极有可能买到的是臭椿，不能食用。
5、看颜值
需要注意注意的是香椿从采摘再到运达市场，会经过多种工序，在颜值上会有所折扣，表面非常光鲜亮丽的香椿很可能是泡过水的。
三、香椿芽怎么吃才安全？
1、尽量选择嫩芽并尽快食用
香椿的最佳食用期是“清明之后，谷雨之前” ，雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质” ，这里的“雨”指谷雨节气，意思是说香椿芽重在吃早、吃鲜、吃嫩，要趁谷雨前香椿顶芽最嫩的时候食用。在香椿发芽初期亚硝酸盐的含量很低，可随着时间的推移香椿不断地长大，其中致癌的亚硝酸盐的含量也会随之上升。对于不确定是否鲜嫩或新鲜采摘的香椿一定要避免食用！香椿尽量别长时间冷鲜保存，也不要长时间食用腌制的香椿。经过腌渍的香椿，亚硝酸盐会成倍增长，如果是将香椿腌制以后食用，腌制时间要超过3个星期，亚硝酸盐会逐渐转化降解，不可食用还没腌制好的香椿！
2、食用前使用热水焯烫
所有的植物中都含有对人体不利的硝酸盐和亚硝酸盐。香椿在吃之前尽量用沸水焯烫1分钟，这样不仅可以减少2/3 以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能更好地保持香椿鲜嫩的绿色。香椿的香味主要来源于不溶于水的香精油，焯水后香味不仅不会变淡还能去除香椿本身的涩味。
还可以将香椿洗干净后放到淡盐水当中泡一小时再进行烹饪食用，这样可以清除大部分附着在香椿表面的杂菌、杂质。
3、不要大量食用香椿。
所谓“鲜” ，就是偶尔吃点尝尝，才鲜得纯粹。香椿虽然鲜香，也不可大量食用香椿。特别是一天之内数次食用香椿，或者一顿饭吃数个香椿菜品，这些食用香椿的方法都是不可取的。
对于一般人群，每日香椿的食用量控制在50克以内，体重低于60千克的成人以及儿童，每日香椿的食用量不要超过30克， 6岁以内的儿童尽量避免食用香椿，以防出现食物中毒的症状。
举报/反馈

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

有人说香椿焯水是大错 香椿到底焯不焯水( 二 )

有人说香椿焯水是大错香椿到底焯不焯水( 二 )