为什么饭店里的水煮虾这么嫩饭店的虾为什么脆脆的

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最近入冬以来，感觉有点小感冒，可能是因为最近经常加班熬夜的缘故，于是就想着去买点好吃的补补。结果才去菜市场，进门就看到了鲜活的明虾，问了价格，30一斤，想着也是好久没吃了，就买了一斤。

回家后正准备把虾处理干净，做个油爆大虾，突然间想到，前段时间在一个亲戚自家的酒宴上，吃的水煮明虾 。因为以前酒宴上吃的不是水煮基围虾，就是油爆大虾，这第一次吃大厨做的水煮明虾，瞬间就感觉不一样了，就是感觉比自己做的要嫩很多。

后来吃完饭，闲聊时才知道，这菜是我远房大表哥烧的，于是我直接就去找我大表哥，问他水煮虾怎么做才嫩，他就教了我几个要点。他说，做水煮虾真的没什么难的，用对了方法，注意好几个要点，便宜的明虾也可以做的跟基围虾一样嫩。

首先备好食材配料:虾一斤，姜一块，盐，糖，红醋适量
第一步:挤开虾头虾身连接处，扯出虾脑以及虾线，虾身不用剪开 。
这一步有点麻烦，但是养殖的虾比较脏，最好还是要把虾线去掉

第二步:取碗，放一小勺盐，加入适量水(水量能没过虾即可）化开食盐，将虾放入浸泡10分钟

第三步:泡好的虾捞出，摆放到蒸托上

第四步:取蒸锅，加水煮沸后，把摆好虾的蒸托放上去，再盖上锅盖，继续煮2分钟左右，看到虾尾弯曲了，就说明虾已经熟了

第五步:在前一步虾入蒸锅后，准备好一个汤盆，盆中加入冰水
第六步:将蒸过2分钟的虾迅速取出，倒入冰水使虾快速冷却，约20秒左右就可以捞出控干水分装盘了

第七部:调醋汁，取新鲜生姜一块，用刀刮去表皮，再切成末

第八步:取小碗，放入一勺糖，切好的姜末，再加入红醋半碗，用筷子搅拌到白糖融化就可以了

温馨提示:
1、蒸虾时，怕虾不熟的可以稍微多蒸一点时间，但是不要蒸的太久，不然虾肉会变得很柴，虾的鲜味也会少很多。
2、调虾醋的时候，记得要放姜末，因为虾性凉，生姜可以驱寒。
3、虾蟹这类河鲜也不宜多吃，吃太多可能会引起腹泻的症状，另外，痛风患者最好不要吃河鲜海鲜，不然很可能会加重病症。

另外，虾中富含锌、硒、碘等微量元素，且脂肪和热量较低，具有很高的营养价值。对补肾壮阳，益气补血，预防心血管疾病等有很好的作用。对于体质较差的人来说，虾中丰富的甘氨酸，还能起到提高免疫力的作用。

所以，喜欢吃虾的小伙伴，可以经常买来吃，作为一道家常菜，不仅仅是好吃，还营养丰富好处多多哟。

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