家庭自酿葡萄酒的方法_自制家酿葡萄酒

607080910一、自制葡萄酒的方法01第一步:我们还注重葡萄材料的选择。每年立秋后的八月是酿造葡萄酒的最佳季节。因为八月的葡萄是自然成熟的，酿出来的酒色、香、味都是最好的。

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02第二步:先把买来的葡萄从根部切开。用剪刀靠近果梗一颗一颗剪下葡萄，保留部分果梗，以免伤到果皮；不要直接用手摘葡萄，因为葡萄需要用盐水浸泡，防止农药残留。如果葡萄没有梗，盐水会直接进入葡萄，影响以后酒的口感。

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03第三步:将切好的葡萄用清水冲洗几次，直接翻面即可。洗几次后，用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去除葡萄皮上的农药或其他有害物质。如前所述，果皮破损的葡萄不能用来酿酒，只是为了避免浸泡时盐水浸入果肉，影响酒的口感。浸泡后的葡萄需要用清水漂洗几次。

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04第四步:然后用透气性好的架子把葡萄捞出来晾干。一定要把葡萄表面的水分擦干，否则会影响酒的发酵和后期的口感。放在通风处晾干。

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05第五步:葡萄晾干后，去掉葡萄梗。梗参与发酵会使酒变酸，影响口感。

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06第六步:接下来加入糖。糖可以是冰糖，也可以是白糖。推荐冰糖。按照十斤葡萄两斤半糖的比例，如果不喜欢太甜的，可以按照十斤葡萄两斤糖来做。

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07第七步:将葡萄倒入盆中，用手一颗一颗碾碎，将皮、籽和果肉留在盆中，让葡萄汁和糖水充分结合。

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08第八步:装在干净卫生的容器里。建议用玻璃瓶包装，在这个市场很容易买到。最好不要用塑料瓶，因为后期发酵会产生大量气体，塑料瓶很容易爆裂。

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09第九步:静置一个月后，可以用纱布将酒渣分开。你要把葡萄籽、葡萄皮、发酵果肉过滤掉，这叫滤渣。经过两三次过滤，就可以喝了。

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10注意，由于夏季气温较高，葡萄酒可在21天内酿造完成。如果温度低于30度，就要多等几天。酿造时间越长，酒味越浓。
01二、自制葡萄酒的注意事项011.在冲泡过程中，一定要注意容器和手的清洁，保证“无水无油” ，否则会失败。2.清洗完葡萄后，一定要完全风干，不要受潮。3.第一次发酵要定时搅拌，使葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。4.过滤澄清后，进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化破坏。5.如果想让二次发酵味道好，可以加一些橡木片进去，可以增强香味。

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