家庭自酿葡萄酒的方法_自制家酿葡萄酒

607080910一、自制葡萄酒的方法01第一步:我们还注重葡萄材料的选择 。每年立秋后的八月是酿造葡萄酒的最佳季节 。因为八月的葡萄是自然成熟的 , 酿出来的酒色、香、味都是最好的 。

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02第二步:先把买来的葡萄从根部切开 。用剪刀靠近果梗一颗一颗剪下葡萄 , 保留部分果梗 , 以免伤到果皮;不要直接用手摘葡萄 , 因为葡萄需要用盐水浸泡 , 防止农药残留 。如果葡萄没有梗 , 盐水会直接进入葡萄 , 影响以后酒的口感 。
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03第三步:将切好的葡萄用清水冲洗几次 , 直接翻面即可 。洗几次后 , 用淡盐水浸泡十分钟左右 , 就可以去除葡萄皮上的农药或其他有害物质 。如前所述 , 果皮破损的葡萄不能用来酿酒 , 只是为了避免浸泡时盐水浸入果肉 , 影响酒的口感 。浸泡后的葡萄需要用清水漂洗几次 。
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04第四步:然后用透气性好的架子把葡萄捞出来晾干 。一定要把葡萄表面的水分擦干 , 否则会影响酒的发酵和后期的口感 。放在通风处晾干 。
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05第五步:葡萄晾干后 , 去掉葡萄梗 。梗参与发酵会使酒变酸 , 影响口感 。

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06第六步:接下来加入糖 。糖可以是冰糖 , 也可以是白糖 。推荐冰糖 。按照十斤葡萄两斤半糖的比例 , 如果不喜欢太甜的 , 可以按照十斤葡萄两斤糖来做 。
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07第七步:将葡萄倒入盆中 , 用手一颗一颗碾碎 , 将皮、籽和果肉留在盆中 , 让葡萄汁和糖水充分结合 。
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08第八步:装在干净卫生的容器里 。建议用玻璃瓶包装 , 在这个市场很容易买到 。最好不要用塑料瓶 , 因为后期发酵会产生大量气体 , 塑料瓶很容易爆裂 。
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09第九步:静置一个月后 , 可以用纱布将酒渣分开 。你要把葡萄籽、葡萄皮、发酵果肉过滤掉 , 这叫滤渣 。经过两三次过滤 , 就可以喝了 。
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10注意 , 由于夏季气温较高 , 葡萄酒可在21天内酿造完成 。如果温度低于30度 , 就要多等几天 。酿造时间越长 , 酒味越浓 。
01二、自制葡萄酒的注意事项011.在冲泡过程中 , 一定要注意容器和手的清洁 , 保证“无水无油” , 否则会失败 。2.清洗完葡萄后 , 一定要完全风干 , 不要受潮 。3.第一次发酵要定时搅拌 , 使葡萄皮与酒体充分接触 , 促进发酵 。4.过滤澄清后 , 进入二次发酵阶段 , 容器一定要装满 , 否则容易氧化破坏 。5.如果想让二次发酵味道好 , 可以加一些橡木片进去 , 可以增强香味 。


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