春天，多给孩子吃这菜，钙含量比牛奶高，低脂高蛋白，炒鸡蛋真香

导语:春天，多给孩子吃这道菜。钙含量比牛奶高，低脂高蛋白。炒鸡蛋很好吃！
春天，天气转暖，万物生长，是孩子成长的黄金时期！这时候就要多给孩子吃含钙和蛋白质高的食物，补充孩子成长所需的蛋白质和钙。说到补充蛋白质和钙，很多人会想到鸡鸭鱼肉等肉制品。但是，大鱼大肉吃多了，不仅会觉得油腻，还容易发胖。那么，春天吃什么食物可以补充蛋白质和钙而不用担心长胖呢？厨师推荐的食物是“毛豆” 。

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俗话说“春日吃豆不如吃肉” 。春天，很多新鲜蔬菜上市，而在这些蔬菜中，豆类绝对是春天不可错过的美味之一！俗话说“粒要养，豆要亏” 。在中国传统饮食文化中，豆类蔬菜和豆制品占据着非常重要的地位，毛豆就是最受欢迎的豆类蔬菜之一！

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毛豆又叫菜用大豆，即豆荚鲜嫩、呈青绿色的未成熟大豆。毛豆不仅鲜嫩脆，而且营养丰富！现代营养学发现，毛豆富含植物蛋白、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、18种氨基酸、卵磷脂、大豆异黄酮、皂甙、植酸、低聚糖以及钙、铁、钾、镁等微量元素。

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春天遇到，绝对不会软，低脂高蛋白，营养补钙，孩子需要！其中，毛豆中蛋白质含量相当于肉蛋类，膳食纤维含量远超芹菜，维生素A和维生素B含量高于鱼类，维生素C含量与柑橘一样丰富，钙含量高于牛奶，多种营养元素含量居蔬菜之首，有“营养豆”的美称！

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春天经常吃毛豆对大人小孩都有好处！不仅能满足人体对营养物质的需求，还具有健脾润燥、清热解毒、健脑益智、美容护肤、减肥、增进食欲、降低血脂和胆固醇、预防骨质疏松、提高人体新陈代谢、促进胃肠蠕动、通便等功效！

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[毛豆炒鸡蛋]
配料:毛豆、鸡蛋、小葱、青椒、盐、食用油。
具体措施:
1.毛豆去荚后，将豆子放入锅中，清洗干净，放入开水锅中，焯水一分钟后，取出毛豆，沥干水分，取一个青椒，清洗干净，切成小块，取一根葱，清洗干净，切成葱花。
2.取一个大碗，放入5个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子打散蛋液，热锅放油，放入毛豆，翻炒均匀，加入适量的盐调味，然后用铲子翻炒。
3.翻炒2-3分钟左右。将毛豆翻炒至表面出现皱纹，放入花椒和葱花，翻炒均匀，然后倒入蛋液，摇动平底锅，将蛋液均匀涂抹。
4.将蛋液煎至凝固，用铲子翻面，将鸡蛋煎成块状，关火，装盘即可食用。

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烹饪小贴士:
1.炒毛豆前一定要焯水，否则毛豆不好煮。
2.倒入蛋液后，把火关小一点，鸡蛋就不会煎了。
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