（3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末 。姜去皮切成细丝 。
（4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟 。
（5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底 。
（6）最后，放入芹菜末即可 。
玉米香菇排骨汤
材料：
玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤 。
做法：
（1）排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开 。
（2）把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够 。
（3）放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇 。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了 。
豆腐肉末酿香菇
材料：
干香菇10朵、猪肉150克、豆腐100克、胡萝卜50克、食盐1克、料酒5毫升 。
做法：
（1）将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下 。
（2）将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末 。
（3）将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟 。
（4）将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中 。
（5）将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅 。
（6）出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好了 。
香菇油菜
材料：
鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克 。
做法：
（1）鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块 。
（2）烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒 。
（3）2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可 。
四、香菇注意事项是什么
（一）适宜人群
气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食 。
高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食 。
癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食 。
急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食 。
小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食 。
肾炎病人宜食 。
（二）忌食人群
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。
脾胃寒湿气滞忌食
痛风患者忌食
高尿酸血症者忌食
个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用 。
（三）食用禁忌
香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑 。
香菇和河蟹，容易引起结石症状 。
香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素 。
长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响 。
（四）香菇清洗储存
如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味 。
把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中 。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
（五）香菇的品质要求
以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质 。
（六）快速泡发干香菇小方法
通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上，教你一个快速泡发干香菇的方法，这样在急用的时候就不用发愁了 。

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