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第三种:紫菜+鸡蛋
推荐做法:
1.首先,我们准备一把紫菜用清水泡开,把上面的灰尘和杂质洗干净,然后用力挤出里面的水分,再把紫菜切碎一些放入盆中 。
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2.然后打入五个鸡蛋,加入食盐2克入底味,用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融合,再放入一点葱花,淋入少许芝麻香油继续搅匀备用 。
3.把锅烧热,加入植物油滑锅 ,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,油温5成热时把蛋液倒入锅中,保持小火慢煎 ,经常摇晃锅让蛋液均匀受热,一面定型以后翻过来煎另一面,先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼、再用勺子打散把里面的蛋液煎熟 即可装盘上桌 。
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第四种:西蓝花+虾仁
推荐做法:
1.首先,我们把西蓝花去除根茎、拆成小朵,切好以后放入清水中,加入一勺食盐浸泡一会,充分去除灰尘和杂质,然后洗干净备用;胡萝卜半根,切成菱形片用来搭配颜色;鲜虾仁剔除虾线、洗干净放入盆中,加入少许食盐、胡椒粉、鸡粉、淋入料酒去腥抓拌均匀码上底味,抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分腌制5分钟;大葱切成圈,大蒜切成片,生姜切成菱形片放在一起备用 。
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2.锅内烧水,淋入少许植物油锁住营养,加入食盐增加底味,大火把水烧开,把虾仁一个一个放入锅中,下虾仁的时候最好关火便于定型、不容易脱浆 。虾仁下完以后再开火,快速煮至打卷变色捞出来过凉,这样吃起来更加弹嫩 。
3.继续把锅中的水烧开,放入胡萝卜片和西蓝花茎,大火汆煮30秒钟即可出锅,西蓝花煮得久了容易发黄、吃着不够清脆,出锅立即过凉,防止在余温下回软 。
4.锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,加入一勺清水大火熬出葱香味,然后打去锅中的葱姜蒜,加入食盐、味精、白糖、蚝油调味,放入西蓝花颠锅翻炒均匀,再放入虾仁,芶入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好的包裹在食材上面、提亮增香,继续翻匀后即可出锅 。
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第五种:芹菜+猪肝
推荐做法:
1.首先,我们准备一把小香芹,去除根部后切成段,放入清水中淘洗干净;鲜猪肝打掉上面的筋膜、切成片,切好以后用清水多淘洗几遍,一直洗至水非常清澈才可以,充分去除里面的血水,不然腥味太重;一小块五花肉,去除肉皮切成片,配点五花肉吃着更香;几个红椒切成圈,大蒜拍扁切成蒜末,生姜拍散切成姜末,放在一起备用 。
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2.锅内烧油,放入芹菜段进行煸炒,加入一勺食盐、少许味精调味,开大火把芹菜炒至六成熟倒出来备用 。
3.锅内再烧油,放入五花片充分煸炒出里面的猪油,五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香,沿锅边淋入生抽、料酒,趁着锅气倒入猪肝,转大火快速翻炒均匀,加入蚝油、老抽、胡椒粉把颜色炒均匀 。这个时候放入芹菜,这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老,再放入红椒圈大火爆出鲜辣味,芶入少许水淀粉、让调料更好的吸附在猪肝表面,翻匀后即可出锅,一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了 。
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