烹饪小技巧饮食小常识来过南昌的人一定会发现在南昌的小食店里面有这样的情景，很多人坐在路边的小食店狭窄的厅里面，面前就两个器具，一个碗里面是南昌拌粉，还有个就是个小小的瓦罐 。在这个小小的瓦罐里面可是浓缩了南昌人做汤的精髓咯 。所以南昌人叫瓦罐汤叫民间瓦罐汤咯 。
瓦罐汤里面的食材可以是很多种的，比如最用名的，据说是上了台湾的某个知名美食节目的肥肠黄豆瓦罐汤，还有大众口味的皮蛋肉饼瓦罐汤和猪心肺瓦罐汤 。在我的感觉中，没有什么东西是不可以入瓦罐汤的 。
不过说起这个瓦罐汤，来过南昌的人一定都见过 。它是用一个大大的瓦罐，里面放上碳，再把小的瓦罐汤放入，由于瓦罐里面烧炭，要保持恒温 。这样煨上个7小时，味道才真正的好咯！所以我们时常可以看到早上喝瓦罐汤的人特别多，因为商家一般都是晚上把汤放入，早上吃是最新鲜的咯！
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