耗油变稀,如果味道、色泽方面没有明显变坏,且没有出现霉菌情况,是可以继续食用的,再者在生产的时候会添加0.1%的防腐剂,所以就算开盖,也是可以在常温下保存的,也可放冰箱 。
耗油为什么会变稀
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耗油变稀,主要是开盖后,空气中的酵母、霉菌、细菌等等就会进入到瓶子里面,从而会将耗油内部的淀粉和变形淀粉分解成麦芽糖 。
并且会破坏水分的胶着状态,让里面的水分都释放出来,从而让粘稠度降低,并不是因为变质导致的,是比较正常的情况 。
蚝油开封后,建议将其存放在冰箱的冷藏室 。因为在低温下,蚝油即使混入微生物,微生物中的淀粉酶也不易将淀粉分解,降低蚝油的粘稠度 。
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