螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。
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螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。配上酸笋 ， 酸菜 ， 猪脊骨 ， 生菜 ， 炸花生米 ， 萝卜干 ， 黑木耳 ， 草果 ， 小茴香 ， 香叶 ， 葱花等 ， 味道就很好了 。
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另外有一点 ， 螺蛳粉一般还配备有卤肉 ， 比如卤猪脚 ， 卤鸭脚 ， 卤鸡蛋等 ， 和螺蛳粉一起吃的话 ， 就让螺蛳粉味道更多样化了 。
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