一般炖鱼汤所用到的鱼有胖头鱼或者是鲫鱼，这两种鱼用来炖汤最有营养而且非常鲜美，今天我们用鲫鱼做鱼汤，先将鲫鱼清理干净，内脏鱼鳃鱼鳞全部清理干净 。

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锅里倒入一些食用油，要少一些，烧热之后把鲫鱼放进去，用很小的火煎一煎，两面微黄就可以了 。

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在鱼里面加入一点料酒、葱姜蒜，然后倒入清水，盖上盖子大火烧开，小火慢慢的炖 。

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等到锅里的鱼汤颜色变白的时候，加入食盐调味，撒一把葱花就可以出锅了 。

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