笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用 。
文章插图
然后将火腿切片 。
文章插图
然后将生姜切块待用 。
文章插图
选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮 。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒 。
文章插图
再塞入生姜、蒜瓣和整颗小葱 。
文章插图
然后将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身 。
文章插图
如果鸭子没有什么膻味，可以不用焯水，直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上发几块姜片去腥就可以了 。
文章插图
文章插图
大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态 。
文章插图
15分钟后调小火，加盖继续炖煮40分钟左右 。在炖煮的过程中，要不时的舀起汤汁淋到鸭身上，以方便鸭子入味 。
文章插图
文章插图
接下来放入笋干和火腿
文章插图
再加一点盐和白砂糖调味，继续炖煮半个小只，直至鸭子熟透，笋干老鸭煲就做好了 。
文章插图
特别提示1、如果买到的鸭子有膻味，最好提前焯水一下 。
2、笋干需要挑选表面盐巴较少，白一些、干燥一些的更好 。
3、炖煮中要时不时的翻一下鸭身，以免粘锅 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 老鸭汤的做法
- 中影国际影城 杭州星光大道店
- 杭州限行可以允许四次是真的吗
- 今年杭州3月14日民政局上班是真的吗
- 杭州节假日重启堵车模式 杭州拥堵情况
- 公积金提取 杭州 杭州提取公积金如何提取？省直公积金和市公积金
- 2020国庆杭州堵红了真的吗
- 杭州有望吞并的两座城市，第一座你可能很熟悉，第二座你会想不到
- 杭州正强股份昨日深交所上市 市值达41.94亿元
- 杭州友客跑路了吗