自制酸奶什么时候放糖

自制酸奶可以在发酵前或者发酵后放糖 。发酵前放糖味道更均匀,更甜,但是会延长发酵时间,容易变质,发酵后放糖保存时间会更长一些,要选用更细的糖,方便搅拌融化 。发酵过程中一定不要放糖,否则会出现渣渣的口感 。
自制酸奶放糖时间1、发酵前

自制酸奶什么时候放糖

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在发酵前加糖,可以直接放入牛奶中,搅拌均匀,糖分会充分溶解,味道比较均匀,更甜,口感更纯 。发酵前放糖会延长发酵的时间,保存的时间也会缩短,因此最好在当天吃完,不然很容易变质 。
2、发酵后
自制酸奶什么时候放糖

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从发酵时间上看,发酵后放糖更好,不会影响乳酸菌的发酵和活性,保存时间更长一些 。发酵后放糖最好选用比较细的糖,这样更方便糖分的溶解,搅拌更方便,外观上也会更好看 。
自制酸奶发酵中不要放糖
自制酸奶什么时候放糖

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一定不要在发酵中放糖,否则酸奶会有渣渣的口感,还会影响乳酸菌的发酵和活性,容易导致乳清的析出 。发酵过程中最好不要加糖搅拌酸奶,可以在发酵完成之后加蜂蜜或者水果 。


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