打鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，放入无水无油的碗中，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋打发 。打蛋器打发蛋清过程中，糖分三次加入蛋清中，打至硬性发泡，有清晰的纹路就可以了，打好后放着备用 。建议不要手动打发蛋白，打完后手会十分酸痛 。
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蛋黄倒入无水无油的锅中，加入糖和牛奶，用打蛋器均匀搅拌，再加入低筋面粉或者蛋糕粉，搅拌一下，调成有一点点流动性的糊，如果太干就加一点牛奶，太稀就再加点低筋面粉或者蛋糕粉 。
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分三次将打发好的蛋清倒入蛋黄糊中，搅拌的时候手法与炒菜差不多，用铲子从下向上翻拌，这样不容易消泡 。
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给电饭锅内部抹上油，倒入搅拌好的蛋糕糊，倒好后将锅震动几下，排出泡泡 。放入电饭锅中盖上盖子，按下蛋糕键，大概四十分钟左右就好了，做好的蛋糕先别慌打开，给它在锅里多焖几分钟，这样蛋糕会更香甜，也不容易塌掉 。
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