五花肉怎么做好吃,教你一个做法赶上大厨！( 二 )

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配料:五花肉400克、料酒少许、生抽，盐少许、胡椒粉少许、耗油少许、淀粉少许、葱姜少许、鸡精少许、番茄酱适量、孜然粉少许烹饪步骤:1.五花肉洗净剁碎，葱姜洗净剁碎，肉末加入辅料表所有调料，顺方向搅拌均匀。2.平底锅油热，用手搓肉圆，两只手交替摔打，按扁放入平底锅3.小火慢慢煎熟，再翻面煎熟，装盘，孩子喜欢粘番茄酱的话，撒点孜然粉。粉蒸肉

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配料:带皮五花肉350克、土豆一个、蒸肉米粉80克、葱花适量、姜末适量、生抽4茶勺、酱油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2块、生粉适量、胡椒粉适量烹饪步骤:1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。2.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。3.准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的），将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。4.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。），最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了。5.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右.再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。6.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了，最后再撒点葱花点缀即可。卤五花肉

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配料:五花肉1斤、香菜少许、姜少许、蒜6瓣、茴香桂皮香叶各1个、盐2小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许、醋2大勺、香油6滴、味精小半勺烹饪步骤:1.准备好五花肉，有骨头让老板剁一下，五花肉过下水洗净。2.将五花肉放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，茴香桂皮香叶，姜片。加入适量的水，大火煮50分钟，转小火20分钟，中途记得加水，翻面。用筷子戳一戳，很嫩就可以了3.取出五花肉，切掉排骨，然后切片.将五花肉码在盆中4.准备酱汁:少许姜蒜末，小半勺酱油，一点点味精，2勺醋，3滴香油（这是一碗酱料的量）就可以啦。红烧狮子头

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配料:猪肉（三肥七瘦）350克、鸡蛋1个、盐1茶匙、姜粉适量、葱适量、淀粉10克、老抽1匙、料酒1匙、糖1匙、家乐浓汤宝（鸡汤味）半个、水适量、油适量、油菜适量烹饪步骤:1.猪肉剁碎，再把葱花切碎。把葱和猪肉混合到一起剁成肉糜。2.把剁好的猪肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量姜粉和盐一个方向搅拌上劲。再放入淀粉拌匀至肉馅上劲。用手将肉糜捏成圆团备用。3.锅中放宽油烧至七八成热，把肉团放入锅中炸制。把肉团炸至金黄色捞出备用。4.锅中加水，老抽，糖，料酒和浓汤宝大火煮开。放入炸好的肉圆，水量大约在肉圆的三分之二处，大火煮8到10分钟至肉圆熟透。大火收汁至浓稠即可。5.盛出装盘，把油菜焯水后铺到盘底，上面放上做好的狮子头即可食用。现炸酥肉

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配料:五花肉适量、鸡蛋一个、胡椒粉少许、生抽两汤匙、花椒粉少许、红薯淀粉适量、耗油一汤匙烹饪步骤:1.五花肉切薄薄的小长条，放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀，拌匀后加红薯淀粉拌匀，最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右。2.热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火。放肉条要间隔一点距离，避免粘连。用铲子推开，酥肉已经都浮上来了。转大火炸至金黄，时间不宜过长。3.颜色变得金黄即可捞出控油，裹上一点椒麻辣椒面，味道很不错菜谱小贴士:1 淀粉不能太少，否则裹不住肉片，炸出来口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清2 先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆蒜泥白肉

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