制作油炸小螃蟹时,需要将小螃蟹清洗干净,去除蟹嘴,并将螃蟹用刀分成两瓣 。准备半碗清水,加入面粉和淀粉及调味料搅拌均匀,将小螃蟹放在面糊中浸透,油温6成热时下锅油炸,两面金黄便可以出锅食用 。
油炸小螃蟹的做法
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制作油炸小螃蟹时,最好选择即将换壳的小螃蟹,这类小螃蟹壳软肉足,油炸后外表金黄酥脆,内里蟹肉鲜美,十分美味 。将小螃蟹清洗干净,去除蟹嘴,并用刀将小螃蟹一分为二备用 。
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准备半碗清水,加入面粉淀粉 。按照1:1的比例混合均匀,往面糊中打入一个鸡蛋,加少许五香粉和食盐搅拌均匀,调成顺滑的面糊,将小螃蟹蘸取面糊,并将多余的面糊抖掉 。
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将小螃蟹放在6成热的油温中油炸,炸制两面金黄便可以出锅食用 。注意油温不能太高,会将小螃蟹炸糊,可以用食物专用的温度计测量油温,160度左右下锅为佳 。
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