正宗酸辣粉放的是陈醋 ， 并且以保宁醋为主 。保宁醋是我国四大名醋之一 ， 距今已有1000多年历史 。它的醋香浓郁、酸味绵长且柔和 ， 并且制作材料绿色健康 ， 非常适合作为酸辣粉的调味剂 。
正宗酸辣粉放陈醋
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正宗酸辣粉一般用的是陈醋 ， 主要以山西陈醋和四川保宁醋两种为主 ， 其中又数保宁醋用的最多 ， 历史最为悠久 ， 距今已有1000多年历史 ， 保宁醋原产于四川阆中市保宁镇 ， 并以当地地名来命名 。
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保宁醋是我国四大名醋之一 ， 主要是以麸皮、小麦、糯米等谷物为主原料 ， 并添加麦芽、当归、乌梅、杏仁等多种具有健脾开胃效果的材料 ， 取观音寺松华井内的优质泉水酿制而成 ， 十分绿色健康 。
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正宗酸辣粉的特点有麻、辣、鲜、香、酸等特点 ， 其中又以酸、辣特点最为突出 ， 并因此得名 。而保宁醋的醋香浓郁、酸味绵长且柔和 ， 非常适合作为酸辣粉的调味剂 。
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