面条 / 豆腐泡 / 油 / 盐
花生 / 拌面酱 / 葱 / 醋
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1.备好花生,豆泡,面条,拌面酱
2.豆花用清水微泡一下
3.再热锅加油,将花生沥水下锅
4.先小火微炸至均匀受热,最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用
5.另起锅,加清水煮开,将面条下锅,煮至面条汤锅里的汤微开时,加适量细盐调味
6.将豆泡下锅煮至豆泡熟,关火加适量葱花
7.豆泡汤面出锅后,加适量拌面酱、醋,再将炸好的花生加入即可
骨汤煮面
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面条 / 骨汤 / 油菜 / 榨菜 / 香肠 / 醋
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1.油菜摘洗干净备用;榨菜切丝,泡水去除咸味
2.备好挂面和一支高汤
3.锅中坐水烧开,加少许盐和油焯烫油菜,这样焯过得油菜比较绿,颜色也好看
4.香肠切片备用,锅中坐水,挤入高汤烧开
5.下入面条煮熟,放入香肠,放入榨菜煮开即可
6.将面条盛入碗中,浇少许紫林醋,摆入焯好的油菜即可食用
酸辣汤面
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拉面 / 豆腐 / 竹笋 / 金针菇
木耳 / 香菇 / 鸡蛋 / 香菜 / 酱油
盐 / 高汤 / 白醋 / 胡椒粉 / 红萝卜
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1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用
2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段,备用
3.煮一锅滚沸的水,将拉面煮至熟透后捞起备用
4.将高汤煮至滚沸,放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸,加入作法2的蛋液和金针菇,再以太白粉水芶芡淋于面条上,食用时在放上香菜即可
红烧牛肉面
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牛肉500g / 面条500g / 小白菜250g
水10杯 / 葱4根 / 姜2片 / 大蒜8粒
八角4粒 / 辣椒1根 / 酱油1杯 / 水6杯
酒1汤匙 / 辣豆瓣酱1大匙 / 麻油少许
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1.牛肉洗净切块,氽烫去血水
2.起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时
3.水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜
4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤创载网网,加入面条、青菜、牛肉即可
榨菜肉丝面
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瘦肉150g / 榨菜半个 / 葱2根 / 拉面酌量
料酒半大匙 / 酱油半大匙 / 湿淀粉半大匙
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1.瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味葱切葱花
2.用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出
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