由于“三高”疾病的盛行 ， 不少女性已经成为了素食质疑者 。然而常食素食真的就会换来健康吗？该有哪些注意事项呢？
最近 ， 就连美国饮食协会也对素食给予了较高的评价 ， 他们认为如果能很好地安排膳食结构 ， 素食对成人、婴儿、孩子以及青少年都是健康而富有营养的 ， 并且可以防治慢性疾病 ， 例如心脏病、癌症、肥胖以及糖尿病 。根据美国饮食协会的观点 ， 素食饮食有众多益处：低胆固醇、较小的心脏病发病率、较低的血压水平、高血压患病率较低以及较低的2型糖尿病发病率 。
素食主义者的身体质量指数一般较低 ， 患癌症的几率也比较低 。素食饮食的饱和脂肪以及胆固醇含量较低 ， 但富含膳食纤维、锰钾、维他命C和E、叶酸 ， 类胡萝卜素 ， 黄酮类化合物和其它植物化学物质 。这些营养差异可以解释那些遵循多样化、均衡素食的人享有健康优势的原因 。源自美国饮食协会证据分析库的分析结果 ， 孕期采取素食饮食 ， 不但可以使孕妇营养均衡 ， 而且可以保证母婴的身体健康 。另外 ， 一份调查显示 ， 素食饮食可以降低缺铁性心脏病的发病率 。那么 ， 是不是只要采取素食这种生活方式 ， 就能获得健康呢-生活中 ， 素食者有什么需要注意的事项呢-怎样才能用素食搭配出合理的膳食呢？
很多赶时髦的素食者把素食当做获得健康的金钥匙 ， 认为只要素食 ， 就能健康 。其实不然 ， 素食并不能和健康划等号!素食能否成为促进健康的绿色饮食、健康饮食 ， 关键要看你的膳食结构是否合理 。就像美国饮食协会所指出的：如果能很好的安排膳食结构 ， 素食才能带来防治心脏病、癌症、肥胖、糖尿病等疾病的效果 。而很多素食主义者 ， 却未必能做到合理素食 ， 而这样的素食不仅不能带来健康 ， 还会对身体产生危害 。
有不少素食者认为素食就应该每天多吃水果蔬菜 ， 从而获得充足的维生素、矿物质和膳食纤维 ， 甚至有人认为只要每天吃足够多的水果蔬菜便可以获得健康 ， 其实这是非常危险的 。我们知道人体需要七大营养素 ， 而水果蔬菜能提供的营养素主要是部分维生素、矿物质和膳食纤维 ， 他们提供的三大营养素即蛋白质、脂肪和碳水化合物非常有限 ， 这种以水果蔬菜为主要食物的饮食 ， 时间一长 ， 就会导致三大营养素缺乏型营养不良 ， 其危害甚至要大于维生素、矿物质、膳食纤维缺乏性的营养不良 。因此 ， 素食者不仅要关注水果蔬菜 ， 更应在饮食清单中加入豆制品、谷物、坚果、薯类等食物 ， 这些食物的加入 ， 会使得素食者的食谱更加丰富 ， 并且提供丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪 ， 从而让膳食结构更加合理 。
无论是严格素食还是半素食 ， 都能很好的控制动物性食品 ， 尤其是动物脂肪的摄入 ， 这会避免许多饱和脂肪酸和胆固醇 。但是许多素食者认为只要吃了素 ， 就不必担心血脂的问题了 ， 就不必担心能量过剩和肥胖的问题了 ， 其实这是大错特错的 。过量食用植物油 ， 同样会带来能量过剩、肥胖、血脂升高、脂肪肝等问题 。素食者当中不乏胖人 ， 这往往跟他们不注意控制食用油 ， 爱吃高油食品、油炸食品有关 。此外 ， 许多素食馆用大豆蛋白来替代各种肉类 ， 加工时往往会加入大量油脂 。总之 ， 即便是素食 ， 也要注意烹调用油 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：