许多人小时候记忆中的肉 ， 是作为奢侈品 ， 和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的 。那时候 ， 只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子 ， 更多孩子 ， 留 下的都是偷吃油渣满嘴香的回忆 。而现在 ， 越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉 。还有这样一种调侃 ， 说的是农村人不理解城市人：“我们跟着城里人 吃肉了 ， 城里人却都开始吃素了 。”
吃肉太多 ， 伤“心”伤“脑”
科学研究发现 ， 早期的人类只吃蔬果而不吃肉类 。直到后冰河时期 ， 人类所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需 ， 为了活命 ， 才开始吃死亡动物身上的肉作为 补充 。但过了冰河时期后 ， 素食品充足了 ， 吃肉的习惯却延续了下来 。现实生活中 ， 我们身边都有不少“肉食动物” ， 汉堡、烤肉、烤鸭、红烧肉———顿顿“无肉 不欢” 。据2002年全国营养调查数据显示 ， 我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克 ， 而中国营养学会给出的标准仅为每天50— 75克 。
其实 ， 中国古代对食肉就颇有争议 ， 《吕氏春秋·重己》中指出 ， 善于养生的人是“不味众珍”的 ， 因为“味众珍由胃充 ， 胃充则大闷 ， 大闷则气不达” 。“众珍”主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品 ， 古人认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞 ， 还会影响气血功能的畅达 。现在越来越多的实验证明 ， 吃肉过多对人体非常有害：美国每年至少有100万新增心脏病患者 ， 近60万人因此丢掉性命 。美国的心脏病研究委员会研究报告指出 ， 这些心脏病患者 ， 大多数是由于吃肉太多 ， 吃蔬菜和运动太少 。除此之外 ， 吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关 。近日英国《每日邮报》更撰文表示 ， 连关节炎、胆结石、老年痴呆 症、骨质疏松这些看似不相干的病 ， 也与吃肉多脱不了干系 。当人类变身“肉食动物” ， 不仅会对身体带来损害 ， “还会使人体大脑多巴胺分泌旺盛 ， 乙酰胆碱活动异常 ， 造成情绪暴躁、欲望强烈 ， 而且影响智力 。”专家如是说 。
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