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丨本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载！
《1》
有一次，闺蜜约去她公司喝茶 。
停好车后突然发现，不远处原本的那家湘菜馆，变为了闽菜馆 。
受大环境所迫，许多熟悉的餐馆关门停业，能顶得住压力的在少数 。
重新装潢了以后，只见一张红木茶桌霸气地摆放在靠窗的位置 。
上面简单地摆放着常用的茶具，有盖碗，也有紫砂壶 。
不过在我们福建，茶桌和茶具已经是见怪不怪的物品了，饭后喝茶消食更是常事 。
作为土生土长的本地人，从小就耳濡目染 。
家里若是来了客人，定然是要泡上一杯好茶，否则就成了招待不周 。
不过，好茶也需要正确的方式冲泡，否则便成了一种辜负 。
那么，该如何才能泡好一杯茶？
以白茶为例，我们都知道一个道理，叫做众口难调 。
想要找到一个平衡点，来满足大部分茶友的喜好和口味，则需要积累颇多的经验 。
多年以来，经过了种种测试，才觅得了一套为白茶量身打造的冲泡方法 。
不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，皆适用 。
《2》
第一步，选择茶具 。
面对市面上种类繁多的器具，材质不同，器型不同，新茶友往往无从选择，最后只能随波逐流 。
如果恰好选择到了合适的茶具，用于冲泡白茶，便是幸运 。
但大多数情况下，容易受到误导，从而多花了一份冤枉钱 。
实际上，对于工艺简朴的白茶来说，搭配白瓷盖碗是最佳选择 。
虽然比起紫砂壶来说，它不够名贵，但却能够完美地呈现出白茶的原汁原味 。
白瓷盖碗之所以看起来光滑、细腻，正是因为烧制时表面上覆着釉质 。
这一层釉质，将泥土本身的气孔完美地掩盖，不会吸附茶叶的香气和滋味，原原本本地展现出茶汤的风味 。
并且，在冲泡时可以随意调整盖子与碗身的角度，有利于水流快速流出，不会造成闷泡 。
爱好品茶的朋友，还可以在出汤完成以后，揭盖闻香 。
感受盖子上的前调、中调和尾调的茶香，有助于我们全方位地掌握一款好茶的香气 。
此外，盖碗的容量不需要太大，110毫升左右的标准盖碗足矣 。
至于公道杯，可以选择透明的，也可以同样选择白瓷材质，与盖碗配成一套 。
购买茶具时，选择的标准不在花俏，也不在价格，关键是实用 。
最贵的，不一定最合适；最合适的，才是真正好的 。
《3》
第二步，用水恰当，等待沸腾
不少新茶友纠结，泡茶的用水有没有讲究？
也有很多“不讲究”的茶友，直接打开了家里的水龙头，取自来水泡茶 。
但是有句话叫，“水为茶之母”，合适的水，能够成就一杯好茶 。
在张大复的《梅花草堂笔录》中有云，“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳 。”
泡白茶所用的水，自然是大有讲究 。
对于生活在城市里的我们来说，纯净水是上等 。
由于纯洁、干净，不含有杂质或细菌，对于白茶来说，能呈现出绝佳的风味 。
而自来水，每个地方的水质都不同，其中含有的微量元素和矿物质也不同，对茶汤的香气滋味有一定影响 。
即便是经过了过滤设备，但也无法将自来水变成纯净水 。
选好了纯净水以后，便来到了烧水的环节 。
用于冲泡白茶的水，必须是沸水 。
也就是当烧水壶中的水沸腾以后，立即冲泡，足够高的水温，才能够充分激发出茶叶的香气 。
我们要知道，茶香是按照沸点所释放，高沸点、中沸点和低沸点所释放的香气，是不完全相同的 。
若是水温不足，则只能释放出中、低沸点的香气，而高沸点却无法被捕捉 。
如此一来，便错过了好茶的馥郁多变的层次 。
《4》
第三步，烫壶温杯，投茶称重
将已经清洗干净的茶具，再次用滚烫的沸水清洗一遍 。
高温不仅有杀菌的作用，且能够消除水味、异味等等怪味 。
让冲泡出来的茶汤，保持绝对的干净、纯正 。
烫壶温杯结束后，取出克秤，用于称茶 。
称茶的目的在于，保持一个恰当的茶水比例，才能泡出浓淡适宜的白茶 。
倘若随意投茶，采取“随手抓一把”的方式，很可能造成白茶的滋味不佳 。
并且，每一次的滋味表现都不稳定，时而浓时而淡，很难找到最佳的状态 。
110毫升左右的标准盖碗，投白茶干茶5克即可 。
无论是体积较小的白毫银针，还是蓬松的寿眉，或是芽叶秀丽的白牡丹，皆是如此 。
称茶结束以后，合上盖子 。
可以借着烫壶温杯所留下的余温，闻干茶香 。
由于高温加快了香气分子的运动，将盖碗水平端起，轻摇三下，再凑近鼻端，如同轻启贝壳般揭开一个小角 。
用力吸三下，便能感受到鲜爽的茶香在鼻腔中回荡 。
【是为优质白茶量身定制的泡茶方式 白茶特点和冲泡方式】《5》
第四步，环壁注水，快速出汤
终于，来到了正式冲泡的环节 。
先前将刚烧开的沸水用于烫壶温杯，而在随后的称茶步骤中，水壶中的水温度已经慢慢降低 。
因此，一定要再次将水烧至沸腾 。
这是一个常被忽略，却很重要的细节 。
沸水准备就绪后，环壁注水，将水流以打圈的方式，浇注在干茶上，使茶叶均匀地被水滋润，养分也能充分释放到汤水中 。
如果只是在一个固定的点位注水，很容易使茶叶因为自身重量太轻，而漂浮在水面上 。
如此一来，便只有下方与水接触到的白茶，在缓缓析出内质 。
但绝大部分，还处于沉睡的状态，尚未苏醒，以致于茶汤的滋味寡淡 。
即便是环壁注水，速度也一定要快，从注水到出汤的时间，尽量控制在7-8秒左右 。
闷泡，是对待优质白茶的大忌 。
虽然总有人说，“好茶不怕闷”，但这句话的本意指的是好白茶即便闷泡，也不会有怪味 。
可没有怪味，不代表好喝 。
当茶叶与水长时间接触的过程中，其中的咖啡碱、茶多酚等物质过量析出，造成茶汤过浓，汤水苦涩 。
原本一杯鲜爽感十足的白茶，全毁在了闷泡上 。
内含物质充盈的白茶，快出水短短的几秒钟时间，也足够让养分析出，让茶汤饱满淳和 。
鲜香醇爽，才是白茶的精髓所在 。
最后，记得把盖碗中的茶汤彻底沥干，不留余水，才不会影响后续冲泡时的滋味表现 。
《6》
结束后，便可以分汤品饮了 。
若是有闲情逸致，还可以透过玻璃公道杯，欣赏密密麻麻的白毫，在汤中飞舞的场景 。
一人独饮也好，三两好友共饮也罢，妙不可言 。
对于很多人而言，静下心来泡一杯茶，是解放身心 。
在这纷扰的世事中，暂且得到片刻的宁静 。
因过竹院逢僧话，又得浮生半日闲 。
体会花香满颊，鲜爽润泽，品云淡风轻，意犹未尽 。
喝茶，简简单单就好 。
但泡茶，却不得不讲究，它是茶、器、水、动作的整体融合 。
当讲究成为了习惯，当习惯渐渐融入生活 。
想要泡出一杯好喝的白茶，岂不是信手拈来？
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