白茶泡到多少冲还有足够的味道白茶用多少度冲泡好 _白茶泡

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
古时虽没有快递一词，但有快递的事。

长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

诗中所写的场面，壮观程度远可入现代的影视。
以诗证史，杜牧的这首诗，似乎可为宋人欧阳修等人所撰写的《新唐书》中的故事作证。
其中写道，“妃嗜荔支，必欲生致之，乃至骑传送，走数千里，味未变已至京师。”
这荔枝是从哪里送来的，书中没说。
但对于水果，尤其是荔枝这般娇嫩的水果，时间就是生命，是能否保鲜的关键。
在交通并不发达的古代，能在“数千里，味未变”之前，就把荔枝送到京师，唐朝这快递也太快了。
有些事情，讲究效率。
为了能让贵妃吃上鲜荔枝，唐玄宗不惜劳民伤财，只为博得妃子一笑。
而有些事情，却在于享受“慢” 。
比如，喝茶。
若是不慢慢喝，又怎么能品味出其中层次多变的香气，淳和丰腴的汤水？
况且，好茶向来是能泡到十冲以上，耐泡度极佳。
可近日却有茶友问，自己用110毫升的盖碗泡白茶，5冲以后就没味道了，这正常吗？
想来，自然是不正常的。
《2》
在买茶之前，很多茶友都会关注一个问题：
这个茶耐不耐泡？最多能泡几冲？
因为在他们眼中，耐泡度可以判断茶叶的品质，从而决定买不买这款茶。
的确，耐泡度在一定程度上代表茶叶的养分充盈，经得起反复冲泡。
还有一种特殊情况是，明明是同一款茶，但时而耐泡，时而不耐泡。
就拿白茶为例，耐泡与否，关键要看茶叶本身的品质以及冲泡方式。
【白茶泡到多少冲还有足够的味道白茶用多少度冲泡好】太姥山的高山白茶，茶园海拔较高，温度低，“温、光、水、气、土”皆优秀，有利于茶树积累内含物质。
采摘之后，把茶青及时薄摊薄晾在水筛当中，离地70公分左右，进行温和的日光萎凋。
萎凋结束，还需要进行低温慢烘，进一步让白茶变得干燥，直到含水量低于8.5% 。
成品的白茶，用三层包装法妥善保存，封箱陈化。
产区好、工艺精良、仓储得当的白茶，内在的养分也得以完整保留。
到了冲泡的时候，滋味物质就会均匀释放出来，一冲又一冲。
有时候，因为茶叶太耐泡，到了七八冲就喝不下了。
为了不浪费，只好丢进煮茶壶里，继续榨干它的养分，才不浪费。
好茶，必然是耐泡的。
而劣质的白茶，养分匮乏，耐泡度也不尽如人意。
另外，茶叶条形的完整度也会在一定程度上影响耐泡度。
比如，当一泡白茶中有太多的碎茶，耐泡度就会降低。
原因在于，完整茶叶的内质释放速度均匀，耐泡度高，而碎叶的内含物质析出速度更快，也就显得不那么耐泡。
也正是因为如此，一些袋泡的茶，茶叶细碎，一泡之后味道就淡了。
《3》
更多时候，耐泡度是比较出来的。
之前也有一位茶友说，买了我们家的白毫银针，但才到第6冲，味道就很淡很淡了，几乎和白开水一样。
这种情况，显然不正常。
要知道，高山的白茶，而且还是白毫银针，是养分最为充沛的存在。
如果说它都不耐泡，那么，几乎可以说没有耐泡的茶了。
于是，按照惯例，询问了茶友冲泡的手法。
果不其然，问题就出在这上面了。
根据对方所说，自己虽然用的是110毫升的标准盖碗，但由于一个人喝茶，不想太浪费，只取了3克白茶。
和我们平时所说的标准投茶量5克，足足少了2克，将近一半。
除此之外，这位茶友还有闷泡的习惯。
平时喝惯了浓郁刺激的茶味，乍一喝白毫银针，这么轻柔，这么鲜爽，不太习惯，觉得太淡了。
只能延长出汤时间，让内含物质多释放出来一些，达到自己所认可的“茶味浓郁”的标准。
不可否认，泡茶是一件很主观的事情。
为了满足自己的喝茶口味和喜好，适当的调整，也是可以理解的。
但与此同时，非标准化的泡茶方式，会大大影响白茶的耐泡度。
第一，投茶量少了，耐泡度自然也会下降。
正常情况下，我们用标准的110毫升盖碗泡白茶，投5克干茶。
这样的比例，刚刚好，能把白茶泡得香清甘活，鲜香醇爽。
但如果投茶量少了，就会出现一种情况下，前三冲都快出水，到了第四冲、第五冲的时候，茶叶的内质释放到达了巅峰时，快出水已经不管用了。
因为茶少了，比例不协调了，茶味自然会变淡，耐泡度也直线下降。
这种情况，如果出现在其它茶身上，或许自己会觉得是品质的问题。
但如果是出自S师傅之手，平常都能泡到10冲以上才罢休的高山白茶，当然是不正常的。
比例不对，导致茶汤味道稀薄，进而影响了耐泡度。
第二，闷泡也会影响茶叶的耐泡度。
在茶水比例正常的前提下，前七八冲，都建议快出水。
高山白茶内质丰富，闷了，容易苦。
只有一冲又一冲，不停地快出水，让茶氨酸、咖啡碱、茶多酚在茶汤里达到一个平衡，喝起来才是鲜爽的、淳和的。
故而，老茶客的出汤速度，都是很快的。
正如电影里所说，天下武功，唯快不破。
若是慢了，尤其在前几冲，大多数人都受不了过量释放的茶多酚和咖啡碱。
同时，内质过量释放，原本可以均匀平摊到10冲里的养分，闷泡后一下子就提前释放完了。
快出水之下的第5冲，正应该是茶味释放的巅峰。
可因为闷泡，物质提前释放了，到了第5冲就显得后劲不足，滋味落差大。
归根结底，还是冲泡方式不当，影响了好茶的耐泡度。
《4》
耐泡的茶，一闷就苦。
原因无他，只是因为养分太充足，而闷泡会使得物质过量释放，导致泡出来的茶汤浓酽苦涩。
所以，探究一款白茶到底耐不耐泡，要控制变量。
比如，水温要相同。
又比如，冲泡茶具要相同。
再比如，泡茶的水温要相同。
再再比如，每次出汤的时间要一致……
如果有两款白茶，或是多款白茶PK，在冲泡之前，需要统一以上所说的所有条件。
如此一来，得到的答案才是有价值的，有参考意义的。
就像斗茶赛一样，用同样的盖碗，用同样的一壶水，调整好同样的出汤速度。
这样才能准确检测出，哪泡茶更好，而哪泡茶最差。
这么一对比，用数字来量化，就更直观了，马上就能分出胜负。
一款茶能泡15冲，另一款只泡到第8冲味道就淡得不行了，谁更耐泡？答案一目了然。
用数字来衡量耐泡度，最直接。
可如果变量不同，比如投茶量少了，或是闷泡了，甚至仅仅凭着自己的感觉和印象来对比，都是不准确的。
太主观，太片面，是不可采纳的。
《5》
遇到一泡好茶，往往会不自觉地感叹，太耐泡了！
的确，丰厚的内含物质，带来的就是源源不断地养分释放。
但是，有时候也有意外。
不恰当的冲泡，会让好茶变得不耐泡，表现一落千丈。
所以，判断茶叶耐不耐泡之前，先要确定自己的冲泡方式是否得当。
否则，得到的结果就没有太大的意义。
耐泡度与否，可以在一定程度上判断茶叶的品质。
当然，它不是绝对的。
如果只盯着耐泡度，很有可能会陷入困境，以至于喝不懂白茶。
茶叶好不好，还是要靠喝的。
香气滋味好，汤水醇厚稠滑，耐泡度佳，方为真正的优秀。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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