红萝卜的功效与作用红萝卜如何吃才最有营养

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一、红萝卜和什么一起吃好
红萝卜是有名的“营养金库”，但是，我们平时食用时不能总是将它单独烹饪，那么，让它与什么搭配才能起到它应有的作用呢？
中医认为红萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参” 。熟吃，在人体内可转化为维生素A，有利于提高机体免疫力，间接杀灭癌细胞。红萝卜“脾气”很怪，最好单独吃或和肉类烹调，因为红萝卜含有维生素C分解酶，生吃会导致其他果蔬中的维生素C分解，降低其营养价值。
红萝卜、辣椒不宜一起生吃红萝卜除含大量红萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以红萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
红萝卜、黄芪、猪肚、山药补虚弱、缓解消化不良。
黄芪是中药，有补脾益气的作用，配以健胃的山药、猪肚、红萝卜等，可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良、消瘦的女性食用。
红萝卜怕酸炒时勿放醋红萝卜中含有大量红萝卜素，吃红萝卜最好油炒或与肉同炖。红萝卜素怕酸，吃红萝卜切忌放醋。
红萝卜、白萝卜不要一起食用虽然红萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。
白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而红萝卜则恰恰相反，红萝卜中含有丰富的β-红萝卜素，生吃时，70%以上的红萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高红萝卜素的吸收利用率。另外，红萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C 。
二、红萝卜的功效与作用
红萝卜的功效与作用有哪些？中医认为红萝卜性温味甘，性平。红萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。具体的介绍如下：
1、红萝卜有益肝明目功效：
红萝卜含有大量红萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、红萝卜有利膈宽肠功效：
红萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、红萝卜有健脾除疳功效：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、红萝卜能增强免疫功能：
红萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、红萝卜有降糖降脂功效：
红萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分；如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
知道了红萝卜的功效与作用有这么多，中医认为红萝卜一般人都可食用。尤其是更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
三、红萝卜如何吃最有营养
红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。

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