文章插图
一、关于蛤蟆油的介绍
　1、氨基酸：
经氨基酸定性分析方法测定，其内含包括八种必需氨基酸在内的多种天然成分的氨基酸：色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、颉氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、氨、丝氨酸、脯氨酸等 。
2、脂溶性成分：
其无氮浸出物主要包括以下脂溶性成分：多种天然维生素：维生素D、维生素E、维生素A等;多种天然动物类雌雄激素：雌二醇、睾酮、孕酮等 。哈士蟆油是珍贵的滋补品，营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等 。干品须经涨发后使用 。在烹调中多作主料使用，适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖红枣炖雪蛤等 。
3、性状鉴别：
呈不规则块状弯曲，互相重叠的厚块状，长约1.5～2.0cm，厚1.5～3.0cm，大小不等凸凹不平，表面黄白色，有脂肪样光泽 。有的坚而脆，手捏有滑腻感，折断面整齐多棱角，碎块间带有灰白色薄壁牵连，遇水膨胀较快，可增至10～15倍 。气腥，味微甘，嚼之粘滑 。以块大、肥厚、质干、色白、有光泽、无皮膜、无血筋及卵粒者为佳 。
二、蛤蟆油的食用方法有哪些
1、凉拌蛤蟆油哈士蟆油泡开蒸熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用 。凉拌蛤蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人 。
2、蛤蟆油菜汤在汤菜里加哈蟆油增加营养价值，调整口味 。菜汤、肉汤均可加入蛤蟆油，汤菜需在烧好之后加入蛤蟆油 。
3、蛤蟆油米粥小米、大米及其他米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之蛤蟆油，煮10分钟，即成蛤蟆油粥 。蛤蟆油粥能增加粥饭的营养，又能改变哈蟆油的适口性 。
4、蛤蟆油筋饼泡开哈蟆油，用纱布包紧挤压过滤，使哈蟆油变成细碎胶冻块，加入面粉揉均匀，制成筋饼营养好，松软可口 。
5、蛤蟆油面条用泡开并挤压过滤的蛤蟆油和面，压成面条，韧性大，耐水煮，食用滑润可口，别有风味 。
6、蛤蟆油水饺用泡开并经挤压过滤的蛤蟆油和面，包成水饺，韧性大，耐水煮，吃起来有韧性，又滑润可蛤蟆油软胶囊口 。
7、哈士蟆油凉菜泡开蛤蟆油，经蒸熟后加入各种凉菜中，别有风味 。
三、蛤蟆油的营养价值是怎样的
1、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用 。对肺虚咳嗽、慢性支气管炎性机能障碍，有良好的辅助功效 。
2、提高人体免疫功能，明显降低感冒次数，其它疾病的发病率 。
3、对于治疗更年其综合症有较好的疗效，调解更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦燥等症 。
4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆办减退、乳汗不足等症 。
5、特别是对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用 。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老 。对美容养颜，产后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，痨嗽咳血等有非常好的疗效 。具有促性腺分泌，延长兴奋期、具有抗疲劳作用 。味甘、咸，性平 。补肾益精，养阴润肺 。
四、蛤蟆油的副作用有哪些
1、对于14岁以下的孩子是不能够吃蛤蟆油的，吃了会有副作用 。偶尔有的人，吃了会有些副作用，比如说过敏，身子有小红疙瘩，这个情况最好就停止蛤蟆油 。还有就是孕妇不要吃蛤蟆油，女人在妊娠期间，最好是不宜补充的这类营养品 。但是对于肿瘤化疗患者而言，完全可以吃蛤蟆油，因为吃蛤蟆油可以迅速的补充高蛋白，为患者补充体力和营养，还可以有效的抑制，缓解癌细胞的进一步扩散，但是一定要时刻的观察自身情况，发现不适就要停止服用 。

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