5、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁 。
6、食材全部准备好，依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花，装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油 。
7、用筷子搅拌均匀，馅料部分制作完毕，先放在一边入味 。
8、饧好的面团，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成饺子皮形状 。
9、取出一个饺子，舀入合适的馅料，按照包饺子的手法，收口捏紧 。
10、开水下锅，一次的饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底，防止粘锅，煮开后点2-3次凉水即可，素馅很容易熟透 。
11、饺子煮好了，饺子皮完整无缺，更加美观，夹个饺子尝尝，鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃，虾皮增鲜真好吃 。
7、芹菜猪肉馅食材：芹菜、瘦肉、面粉、鸡蛋、葱姜
调味：盐、白糖、胡椒粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油，香油
1、先开始和面，小麦面粉中加入1勺盐，和出的面团更劲道，煮饺子的时候，也不宜破皮 。
2、用温水和面，水要少量多次，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干面粉，呈面絮状态 。
3、下手开始揉面，揉成软硬适中的光滑面团，盖一层保鲜膜，醒面10分钟 。
4、准备一把新鲜的芹菜，适量的瘦肉，用刀剁成碎末 。
5、芹菜摘去老叶子，锅内烧水，把芹菜下入焯水2分钟，等水变绿后，捞出过一遍凉水 。
6、芹菜切成碎末，找一块干净的滤布，攥干水分 。
7、剁一些葱末和姜末，吃饺子离不开这两样，提味的关键 。
8、肉馅中加入葱姜末，开始调味，加入1勺盐、1勺白糖、适量胡椒粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油，最后淋入一些香油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀 。
9、倒入切好的芹菜，再次搅拌均匀，腌制10分钟入味 。
10、面团醒好以后，揉搓排气，揉成一根长条，用刀分成大小相同的面剂子 。
11、取出一个面剂，用掌心反复按压一下，擀成中间厚四周薄的面皮 。
12、包入调好的馅料，捏紧收实 。
13、水开后下入饺子，一次数量不要太多，用铲子轻轻推动锅底，等待锅煮沸腾后，点一次凉水，重复点三次，等到饺子全部上浮，饺子就煮好了 。
14、捞出饺子，装盘开吃，营养美味 。
8、胡萝卜鸡蛋馅食材：胡萝卜、面粉、鸡蛋、大葱
调味：鸡粉、五香粉、盐、胡椒粉、麻油
1、先开始和面，准备500克面粉，用凉水和面，边倒水边搅拌，搅成面絮的样子 。
2、揉成软硬适中的面团，用锅盖或者保鲜膜，盖上10分钟，让面团揉一会儿 。
3、准备三根新鲜的胡萝卜，清洗干净，剁成碎末，如果图省事，建议还是买个料理机，简直是懒人必备，20秒钟即可搞定 。
4、根据自己的量来，我打入了五个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，锅底刷一层油，小火滑成鸡蛋碎，盛出备用 。
5、锅中放多一些油，加一把葱花，小火炒出香味，倒入全部的胡萝卜，慢慢炒软，去掉胡萝卜的生气味，稍微放凉备用 。
6、炒好的胡萝卜馅放入盆中，加入鸡蛋搅匀，根据自家的口味，加入盐、五香粉、鸡粉、胡椒粉胡麻油，美味的饺子馅就做好了 。
7、取出面团，随便揉几下，搓成长条状，分成大小均等的面剂子，用掌心反复按压一下 。
8、擀成中间厚四周薄的饺子皮，取其中一个饺子皮，放入适量的饺子馅，收口捏紧，防止露馅 。
9、水开后下入饺子，控制下入的饺子数量，不要过于多，用铲子淌着锅底轻轻推动，防止粘锅，等水开后饺子全部上浮，点入适量凉水，差不多重复三次，最笨的方法，捞出来尝一个 。

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