全麦面粉和普通面粉哪种好全麦面粉哪种比较好

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二姐心得之过年买面粉，全麦面粉和普通面粉哪种好面粉是我们经常吃的主食，过年给家人备着年货的时候，也别忘了多买一些面粉。像是做面包、做包子、饺子、象征着喜庆如意的花样面食，都要靠着面粉来实现。而且准备春卷、炸翻花、小麻花这些有年味的面食，都需要用到面粉。而我们经常看到市面上有各式各样的面粉，而成分也都各不相同。近来全麦一直是我们讨论的话题，全麦的面粉做成的全麦面包等等，纤维多而且营养也多，所以全麦面粉也颇受欢迎。但普通面粉也是我们要选的，那么过年的时候买面粉，到底应该选全麦面粉还是普通面粉呢？
全麦面粉和普通面粉哪种好，之后以后别再乱买了二姐从手感上总结了一下，全麦面粉的加工精度不高，在全麦面粉中含有麸皮成分，经过打磨之后的面粉比较粗糙，还带着麸皮的微小颗粒。而普通面粉的加工精度偏高，属于精加工的面粉，另外普通面粉中没有麸皮，所以看起来非常精细，摸起来的手感也是很细腻的。

另外全麦面粉和普通面粉的营养也不一样，全麦面粉中保留了麦子中的大部分营养，并且没有深度加工。而普通面粉在精细加工的过程中流失了很多的营养，相比于全麦面粉来说，营养成分还是差了一些。
而从口感和颜色上来说，全麦面粉和普通面粉也是有很大差别的。如果我们仔细看的话会发现，全麦面粉的颜色带着外层的麸皮，所以看起来是浅褐色的，闻起来带着天然的麦香味并且口感相对粗糙一些。而加工之后的普通面粉是微黄偏白的颜色，做出来的面食麦香味道比较淡，口感也相对细腻一些。
而大家在做面食的时候，很多朋友都说全麦面粉更好一些，营养也更多更全面。所以一律选择全麦的面粉，但其实不是所有的面食都适合用全麦面粉。全麦面粉可以做的面食有很多，比如全麦面包或者全麦包子、全麦馒头等等，这样的面食的麦香味浓，并且有利于我们摄入更多的营养和粗纤维。
但一般我们做精细的面食，比如饺子、过年用的小麻花或者炸翻花、春卷等等，都需要用普通面粉，这些面食做出来的样式比较精细，吃起来的味道也比较好。另外我们需要注意，全麦的面粉很容易吸水，这是我们吃全麦面包的时候没有普通面粉做成的面包那么细腻的原因，我们需要在里面加上更多的水来和面，才不会导致做出来的全麦面食发干发硬，这一点我们需要注意。
总结所以买面粉的时候，建议不能光一味地选择营养的全麦面粉，也不能完全考虑普通面粉，综合看自己所做的面食才能帮助我们更好的选全麦面粉还是普通面粉。
以上就是二姐写的关于过年买面粉，全麦面粉和普通面粉哪种好，知道后别乱买的文章。欢迎大家多和二姐交流！

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