哪种食醋更值得买食醋买什么样的好

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不知道大家吃饺子时，都喜欢搭配什么蘸料？我每次吃饺子，无论是什么馅的饺子，都会来上一样必不可少的调料，醋。特别是油腻一些的肉馅饺子，配上醋后，那种油腻的口感会被中和掉，吃起来会更美味。
在我们日常饮食中，醋的作用可不少。吃涮羊肉火锅时，蘸料中加点醋，能去除羊肉中带有的膻味；炒土豆丝加点醋，可以让土豆丝吃起来更加香脆爽口；做菜时如果糖、辣椒放多了，加点醋还可以减淡甜味或辣味，可以醋的用途非常多。
虽说大家对醋不陌生，但是每次去超市选购食醋时，看到货架上各种各样的醋，比如什么陈醋、香醋、米醋、白醋、果醋、甜醋等，着实让不少人是挑花眼，不知买哪种好。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购食醋的话题，一起来看看：陈醋、香醋、米醋、白醋、果醋、甜醋，哪种食醋更值得买？
1、陈醋-酸味更丰富传说酒是由酒圣杜康发明的，杜康的儿子黑塔在父亲作坊里帮忙酿酒时，觉得酒糟丢了怪可惜，便将其浸泡到缸里，没想到21天过去，一股香气扑鼻而来，尝起来是酸酸甜甜，醋就这么被发明了出来。是真是假我们暂且不论，不过民间的确有“酒醋同源”的说法，因为酿醋的过程，和酿酒十分相似。
酒里有“陈年老酿”、“越陈越香”之说，指的是年份越久的酒，酒中风味会更足。而在醋的前面加了个“陈”字，以此类推，指的就是陈年的、酿成后存放时间较久的醋。在酿醋过程中，需要经过夏日伏晒、冬季捞冰等陈酿工艺，因此陈醋看上去色泽比较深，酸味更浓，口感更丰富。
陈醋的颜色较深，酸味突出，口感较丰富，比较适合烹饪色泽偏深一些的菜肴，起到提色调味的作用，如红烧类菜肴、酸辣汤、糖醋鱼等。此外，也可以作为一些面食的蘸料，如饺子、小笼包等。但是像一些色泽清爽的菜肴，就不适合加陈醋，不然看上去会脏兮兮的。
2、香醋-酸中带甜香醋在酿造过程中，会用到含有多种微生物的大曲作为糖化发酵剂。这种大曲也叫麦曲，一般在每年7月到8月之间制曲，要经过至少8个月的贮藏时间后，才能投入使用。因此，香醋带有一股独特的香味。
和陈醋相比，香醋的酸味更柔和一些，还带有一股微甜味，味道比较鲜甜。香醋比较适合拿来做凉拌菜，也可以作为海鲜类美食的蘸料，如清蒸的鱼、虾、蟹等，或者是在食用一些肉馅的面点时，配点香醋还能解腻。不过，在高温的环境下，会破坏掉香醋中的香味成分，因此，不建议大家在高温炒菜时添加香醋。
3、米醋-色泽清透米醋，顾名思义，主要是用“米”为原料酿制而成的食醋，如大米、糯米或糙米等。和陈醋、香醋相比，米醋的颜色没那么重，色泽较透明，并且酸味要轻柔一些。不同米酿成的米醋，外观颜色上也会略有差异，不过以暗黄色、淡褐色等色调居多。
米醋的用途较广、较百搭，无论是烹制热菜、调配凉菜，还是作为食物蘸料，米醋都非常合适，可以说是凉热通用、炒蘸皆可。在我们需要用到醋，又不想让醋本身的颜色影响菜肴的观感时，如炖排骨汤，米醋就是很好的选择。
4、白醋-或许含有食用酒精白醋可以大致分成两类，一类是以大米为原料酿制而成，属于纯粮食醋；还有一类是以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸制成，换句话说，就是不属于纯粮食醋。
辨别手中的白醋属于上面哪一类，其实很简单，有2个方法，一是看醋的颜色，纯粮食白醋，肯定是带有点颜色的，比如暗黄色等，而配制白醋看上去则是无色的；二是看原料表，只要原料里带有“酒精”、“醋酸”这类字样，肯定就不是纯粮食醋。

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