韭菜的营养价值韭菜的功效与作用及食用方法( 二 )

1、豆丝韭菜
主料：韭菜500克、土豆200克、胡麻油、盐、味精等
做法：
(1)韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分;土豆洗净后去皮切成丝
(2)花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。
2、三鲜蒸饺
主料：小麦面粉、鸡蛋、韭菜、对虾、猪肉、盐、味精、料酒等
做法：
(1)面粉加入适量温水，和匀备用
(2)把大虾去头、去皮洗净;韭菜洗净切碎
(3)鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟
(4)把虾切成大点块，猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味
(5)肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀
(6)用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子
(7)将包好的饺子放入蒸锅中，蒸熟即可。
3、韭菜煎凉粉
材料：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精等
做法：
(1)瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟
(2)凉粉切1厘米见方的块
(3)韭菜洗净切2厘米左右的段
(4)肉丝过油滑一下变色后捞出
(5)锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色
(6)倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
四、韭菜有哪些食用宜忌
韭菜是一种具有很高的营养价值的食材，很多人都喜欢将韭菜作为主料或者配料进行烹饪。但是，韭菜的营养虽然丰富，却也有不少食用的禁忌，在吃这道家常小菜时，一定要在注意以下的内容，做到健康饮食!
韭菜宜食人群：
男女老少皆宜，食时可用韭菜(韭黄)做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。
韭菜忌食人群：
(1)韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃;
(2)胃虚有热、消化不良不宜食用;
(3)夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食;
(4)韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎，所以也不要天天食用;
(5)熟的韭菜不能隔夜吃。
韭菜的饮食宜忌：
食物相克：
(1)韭菜+菠菜：二者同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
(2)韭菜+牛肉：二者同食会引起发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
(3)韭菜+白酒：同食会引起胃炎，胃溃肠病复发。
(4)韭菜+蜂蜜：同食容易引起腹泻。
(5)韭菜+牛奶：因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
食物相宜：
(1)韭菜+绿豆芽：下气，通便。
(2)韭菜+蘑菇：通便解毒，提高免疫力。
(3)韭菜+豆腐、鸡蛋：益气养颜，健胃提神。
(4)韭菜+鲫鱼：润肠止泻。
(5)韭菜+虾：补肾、壮阳、固精。
(6)韭菜+猪肝：杀菌、助消化、促进营养素吸收。

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