山核桃的营养价值惊人绝不止补脑那么简单

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一、山核桃营养价值
山核桃营养丰富，富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育;儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力;青年人常吃可使身体健美、肌肤光润;中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。研究证实，山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。同时，山核桃中富含的维生素E，常食可以提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。
山核桃的适宜人群
山核桃营养丰富，不少人都吧它当作零食，偶尔入菜，那么山核桃是很哪些人吃呢?其实一般人群均可食用山核桃，尤其是适合脑力劳动者，老人和小孩。办公室里累的时候就吃几颗山核桃，缓解压力放松心情。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者可多食;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
二、山核桃的做法
山核桃不仅能作为零食，还能入菜，成为一家大小都适宜的菜式。
核桃仁炒韭菜
材料：核桃(鲜)、韭菜适量
配料和调味料：盐、味精、料酒、五香粉适量
做法：
1、将韭菜洗净后，只取韭菜梗这部分，韭菜叶可炒鸡蛋蛮吃。将韭菜梗切成寸段备用。将核桃仁与韭菜的比例为1：1备用。
2、将锅中放少许油，用小火，先将核桃仁炒熟盛出备用。炒韭菜的妙招有二点：韭菜是要求爆炒的一种菜，入锅后开大火，只需炒7铲半，就需出锅，其间连放调料的时间都没有，所以全部调料，要先将切好的韭菜放在盘中，在韭菜上面提前撒止料酒、盐面、味精、五香粉备用。
3、锅中放油，先爆香姜丝，然后立即倒入韭菜，一共炒7铲半，既可出锅。韭菜倒入锅中，算半铲，这时炒第三铲时，倒入核挑仁，再继续炒后4铲，炒匀后出锅。
番茄核桃仁意面
材料：番茄2个、意大利面230g
配料和调味料：洋葱半个、西芹1根、胡萝卜1根、核桃半杯、芝士粉适量色拉油半勺、食盐适量、法香1小把、橄榄油大半勺、红酒醋半小勺、白葡萄酒30ml
做法：
1、在番茄的底部切十字刀后泡在开水中，然后撕掉番茄皮，切成块。
2、将洋葱、西芹梗1根、胡萝卜和欧芹1小把切成碎末。
3、热锅热油，先倒入西芹梗和洋葱碎，用小火翻炒5分钟。
4、倒入番茄块、胡萝卜碎和欧芹碎，加入红酒醋1/2小勺、白葡萄酒1/8杯和适量盐翻炒均匀后，转成小火盖上锅盖焖25分钟。
5、煮一锅水，水开后在锅中加入少许盐，把意面下入水中煮到软硬适中后捞起沥干。
6、取一个干净的锅，倒入橄榄油，把核桃仁1/2杯简单切碎后下入锅中，用小火翻炒5分钟。
7、扁意面装入盘中，浇上酱汁，再撒上核桃仁和少许帕马善芝士粉即可。
三、生核桃和熟核桃哪个营养价值g高
都知道核桃是补脑的，不管是小孩还是孕妇还是成人，吃了都有好处，有的人喜欢将核桃直接生吃，有的人喜欢吃炒熟的核桃，有的人喜欢将核桃肉放在稀饭里煮着吃，还有的人将核桃磨成粉，生核桃和熟核桃哪个营养价值高。
生核桃和熟核桃哪个营养价值高
熟核桃营养价值更高。专家提醒生吃核桃仁不利消化。核桃仁味甘、性温，含有大量脂肪油、蛋白质、碳水化合物等，具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功用。黑芝麻含有大量维生素E 。因此，黑芝麻与核桃仁是中国人冬令进补的传统食品，可补肾、滋精、养血、润肠、通便、软化血管、抗衰老等。但按中医的要求必须是熟食，或洗净晒干后用糖腌制一二个月后才食用。

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