分享煮小米粥的3个技巧这样煮小米粥 _分享

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小雪节气已经过去了，气温下降的特别快，很多地区的温度都只有两三度了，说明已经正式进入冬季了，进入冬季温度特别低的时候，老一辈就会说让我们多喝粥，其实这个并不是老一辈们的老思想，也是有依据的，冬天要少吃硬、生、冷的食物，而粥刚好是软、烂、热的食物，炖的热乎又软烂的粥特别适合冬天喝，避免肠胃超负担的工作，多喝粥还能补充水分，滋养脾胃，那冬天最常见的粥肯定是小米粥了；
小米是日常生活中常见的主食之一，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E、和丰富的膳食纤维，含铁量也很高，平时多吃小米有滋养养胃、预防口腔溃疡等功效，小米好处多多，但是在家想要熬出好喝的小米粥是有技巧的，今天和大家分享3个熬小米粥的技巧，让你在家也能熬出香浓粘稠有米油的小米粥；
第一个技巧：小米的选择；小米尽量选择今年刚上新的小米，米香味会更浓郁，小米的颜色和小米的品种有关系，黄小米煮出来的小米粥颜色会发黄，不是泛白；
第二个技巧：小米的清洗；淘洗小米的次数不要太多，也不需要用手去使劲搓洗，用力搓洗可能会把小米表面的这些水溶性纤维素还有表面的一些营养物质搓到水里，导致小米中的一部分营养流失，加入清水之后只要稍微搅拌一下，洗掉表面的灰尘，如果清洗次数过多，不仅会导致小米中的营养流失，口感也不好；
第三个技巧：下锅时间；煮小米粥建议是开水下锅，锅中水烧开，再加入小米，如果是冷水下锅，小米粥容易糊锅，开水下锅就不会，而且小米中的蛋白质含量占比在9%左右，就算是开水下锅，也不用担心会像肉类一样收缩，保留了较多的营养素和矿物质，还有就是因为冷水下锅，锅中的温度不够，小米里面的淀粉没有办法被糊化，熬出来的小米粥就不够浓稠，所以一定要开水下锅，开水下锅还能减少熬煮的时间；
煮小米粥要掌握上面这3个小技巧，就能煮出香浓粘稠，有一层厚厚米油的小米粥，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】小米、南瓜、山药、红枣；
【小米粥的做法】
1、小米的营养价值很高，尤其是其中蛋白质、脂肪和碳水化合物都很丰富，早上或者晚上喝小米粥都是不错的选择，每次炖煮一家人一餐的量，我们家一般每次用100g小米；
2、准备好的小米放在一个碗中，加入适量的清水，把小米清洗一下，清洗小米的时候轻轻淘洗，清洗2遍就差不多了，清洗好的小米加入适量的清水，浸泡半小时，浸泡过的小米会吸够水分，煮出来的粥会更加粘稠；
3、熬粥最好的选择就是砂锅，但是熬粥用砂锅的话是需要时间的，因为刚开始人要在旁边看着，后面也要经常搅拌避免糊锅，不像用电压力锅或者电饭煲那么省心，但是砂锅熬出来的粥会更好喝，今天准备熬多一点的粥，所以用了一个大砂锅，砂锅总容量有4.5L，大锅煮粥不容易溢锅，锅中加入适量的清水，水量要一次性加满，100g小米用了2L水，加满水之后盖上盖子，大火把水煮开；
4、煮小米粥可以做一些搭配，不仅口感更好，营养也会更加丰富，常见的搭配有南瓜、山药、红薯、红枣、百合等等，今天我加的是南瓜、山药和红枣，具体添加什么可以根据喜好来确定，南瓜去皮去籽之后，清洗干净，切成薄片，山药去皮之后切成段，给山药去皮可以戴上手套（山药过早去皮会变色，可以等下锅前再去皮），红枣清洗干净备用；
5、砂锅中的水煮开之后，加入浸泡好的小米、南瓜，搅拌均匀，大火先煮开之后转中小火焖煮，大约焖煮20分钟；
6、山药切的段不是很大，一般炖煮20分钟左右就差不多了，先把小米炖煮20分钟，之后加入山药和红枣，搅拌均匀，继续小火焖煮，期间要注意搅拌，避免糊锅；
7、全程大约需要40分钟，砂锅的保温性好，熬出来的小米粥米香味也会更加浓郁，用这个方法熬出来的小米粥米油丰富；
小米粥的做法总结：
1、小米粥炖煮的时候如果装的比较满，锅盖和锅体之间要留点空隙；
2、单独喝小米粥容易吃腻，可以在熬煮的时候加点别的食材，像南瓜、山药、红薯等等；
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【分享煮小米粥的3个技巧这样煮小米粥】

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