苋菜有什么功效苋菜的做法介绍

文章插图
一、苋菜的做法介绍
紫苋菜汁凉皮
材料：紫苋菜、小麦面粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、盐
做法：
1、紫苋菜洗净，放入容器中捣乱，过滤挤出汁液。
2、用紫苋菜汁把小麦面粉调和成面团，饧半个小时；接一盆清水，把面团放入，然后搓洗，直到水变得很红很浓稠，剩余的面筋颜色很浅即可。
3、洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍，把渣子过滤掉。然后，剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上，直到水与淀粉分层。
4、将上面沉淀出的水份倒掉，剩下的淀粉拌匀至面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中，晃动一下，均匀摊开做。
5、把披萨盘放入烧开水的锅中，盖盖蒸两三分钟，然后取出，放入冷水盆中隔水降温。
6、不烫手时，取下整块的面皮，平铺在刷了油的盘中，想吃是将面皮切成常见的凉皮条即可。
7、凉皮切好后可以根据自己口味放入调味料，如蒜泥、辣椒油、醋、盐、香油等拌匀即可。
苋菜饼
材料：苋菜、小麦面粉、蒜泥、葱花、醋、油、盐
做法：
1、将苋菜洗净切碎，放上葱花。
2、把面粉拌入苋菜中，不用加水，面粉也只用一点点。
3、加热平底锅，抹上油，五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中，铲平，稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎大约二分钟即可盛出。
4、蒜倒成蒜泥，加少许醋，香油调成蒜汁，把煎饼夹起来沾蒜汁吃。
二、苋菜有什么功效
苋菜营养丰富，食用价值高，被人们称为“长寿菜” 。研究发现，在每100g的苋菜中，蛋白质含量1.8克，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量5.4克，粗纤维含量0.8克，灰分含量1.6克，胡萝卜素含量1.95毫克，维生素马含量0.04毫克，维生素马含量0.16毫克，尼克酸含量1.1毫克。这些营养成分充分摄入被人体吸收后，对人体健康有很好的保健作用。
中医认为，苋菜性凉味微甘，日常食用能起到清热解毒，除湿止痢、通便止血、解暑热等功效。而营养学家发现，苋菜含有比较丰富的钙质，而且这些钙质都容易被人体所吸收，这对于人们骨骼或者是牙齿的生长有促进的作用，少年儿童在日常饮食中可以多吃苋菜长身体。另外，苋菜中还含有丰富的铁质、维生素K成分，实验发现这两样成分对促进凝血、增加血红蛋白含量、促进造血等都很有好处。
值得一提的是，对于热衷于瘦身减肥的朋友来说，苋菜也是一个好选择。苋菜有润肠通便，防止便秘的功效，同时苋菜中的某些营养成分还能促进人体排毒，所以苋菜可以搭配其他膳食一起煮成减肥餐哦。
三、苋菜不能和什么食物一起吃
苋菜做法简单多样，且营养美味，但医学发现，吃苋菜有一定的讲究，如果苋菜与某些食物一起吃会产生对人体有害的成分。那么苋菜不能和什么一起吃呢？大家一定要清楚了解这些与苋菜相克的食物。

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