文章插图
一、薏苡仁粥的制作
制作工艺
将薏苡仁，粳米洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮成粥，加白糖调成甜粥，随量食用 。
食谱相克
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛 。
健康提示
肾炎水肿属脾虚者，症见食少便溏，小便不利，水肿，肢体倦怠等.薏苡仁生用利水渗湿之力较大，药性偏凉，炒用则健脾之功较强，若体质虚寒者，宜少用 。
营养比例
·热量(265.70千卡)·蛋白质(7.43克)·脂肪(1.50克)·碳水化合物(55.68克)·膳食纤维(0.98克)·硫胺素(0.14毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(1.19毫克)·维生素E(1.14毫克)·钙(21.10毫克)·磷(123.50毫克)·钠(2.18毫克)·镁(45.55毫克)·铁(1.83毫克)·锌(1.11毫克)·硒(1.98微克)·铜(0.18毫克)·锰(10.75毫克)·钾(124.55毫克)
二、薏苡仁介绍
薏仁(拉丁SemenCoicis英文名CoixSeed)又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子 。
形态描述栽培为一年生草本 。秆直立，高1～1.5米，约有10节 。叶鞘光滑，上部者短于节间;叶舌质硬，长约1毫米;叶片线状披针形，长达30厘米，宽1.5～3厘米 。总状花序，腋生成束，长6～10厘米，直立或下垂，具总柄;雌小穗位于花序的下部，长7～9毫米，外包以念珠状总苞，小穗和总苞等长，能育小穗第一颖下部膜质，上部厚纸质，先端钝，具10数脉;第二颖船形，被包于第一颖内，先端厚纸质，渐尖;第一小花仅具外稃，较颖略短，先端质较厚而渐尖;第二稃稍短于第一外稃，具3脉;内稃与外稃相似而较小;雄蕊3枚，退化，微小;雌蕊具长花柱，柱头分离，伸出总苞;退化雌小穗2个，圆柱状，并列于能育小穗的一侧，顶部突出于总苞;雄小穗常3个着生于一节，其中一个无柄，长6～7毫米，颖革质，第一颖扁平，两侧内折成脊，先端钝，具多条脉;第二颖船形，具多数脉;内含2小花，外稃和内稃都是薄膜质;每小花含雄蕊3个;有柄小穗和无柄小穗相似，但较小或更退化 。果实成熟时，总苞坚硬具珐琅质，卵形或卵状球形，内包颖果;颖果，长约5毫米 。花、果期7～10月 。
喜生于湿润地区，但能耐涝耐旱 。我国各地均有栽培 。长江以南各地有野生 。生于屋旁、荒野、河边、溪涧或阴湿山谷中，北方俗称草珠珠 。
喜温暖湿润气候，怕干旱、耐肥 。各类土壤均可种植，对盐碱地、沼泽地的盐害和潮湿的耐受性较强，但以向阳、肥沃的壤士或粘壤上栽培为宜 。忌连作，也不宜与禾本科作物轮作 。近年来在潮湿的水稻上上栽培，特别在抽穗扬花期给以浅水层，可显著增产 。栽培技术用种子繁殖 。为预防黑穗病，播前将种子用60℃温水浸种10-20min，捞出种子包好置于5%生石灰水中浸1-2d注意不要损坏水面上的薄膜 。取出以清水漂洗后播种，或用1:1:100的波尔多液浸种24-72h，于3月至4月，穴播，按行株距27-30cm见方，穴深5-7cm，每穴播种子5-6颗，覆土2-3cm，镇压 。每1hm2需种75-90kg 。
三、薏苡仁的功效介绍
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果 。
薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效 。经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用 。
其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗 。

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