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一、如何增加营养
酸、甜、苦、辣、咸五味 ， 每味都有它的特殊作用 。酸能收敛 ， 生津开胃;甜能补益脾胃;苦能泄下、燥湿 ， 少量可开胃;辣也能开胃;咸能通下、软坚 。食品基本上都是以上五味 ， 或几味混合在一起 ， 癌症康复期病人应选择有一定抗癌成分和有软坚散结作用的食品 。
富有营养的食品种类繁多 ， 除大米、小麦、小米、大豆等外 ， 鸡、羊、牛肉是补气的食品 ， 体虚的癌症病人可食用 。鸭子、乌龟、鳖、鲫鱼、鲳鱼是具有补益健脾的食品 ， 海参、海蜇、鲍鱼、海带、荸荠、菱角能软坚散结 ， 可以消“痞块” ， 木耳、猴头蘑、香菇、金针菇等多种食用蘑菇都有一定的抗癌作用 。尤其是香菇的营养价值超过所有的蘑菇 ， 含有7种人体所必需的氨基酸 ， 含有钙、铜、铁、锰等微量元素 ， 还含有多种糖和酶 ， 能提高和增强人体免疫力 。
蔬菜、瓜果、豆类等含有丰富的多种维生素和微量元素 ， 有一定防癌和抗癌作用 。如黄豆、卷心菜、大白菜均含有丰富的微量元素钼 ， 西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生素A、C和B2等 ， 其中空心菜营养最好 ， 它含有多种维生素 ， 超过西红柿数倍 。蒜苔、韭苔、菜花、包心菜除含有丰富的维生素外 ， 还含有可增高芳基烃羟基化酶活性的靛基质 ， 可增加营养 。
二、青少年应该怎么补充营养
青少年处于生长发育的快速期 ， 不仅身体迅速生长 ， 而且其智力也处在快速发育阶段 ， 由此就需要得到更多营养补充 ， 获得足够能量 ， 以保证以充沛体力和脑力去更好地学习 。对青少年来说 ， 只给予一般饮食还是很不够的 。因为青少年的主要任务是学习 ， 脑的工作量很大 ， 脑的营养与能量消耗也相当大 ， 需要不断补充 。特别需要注意所谓护脑营养物质的补充 ， 才能维持脑的营养和能量消耗 ， 使青少年提高学习效率 。
青少年生长发育快 ， 对食物需求量大 ， 一日三餐较其他年龄段吃得多 ， 吃得香 。因此 ， 如果食物充足 ， 青少年很少发生营养不良 ， 一般性的碳水化合物、脂肪和蛋白质无需额外补充 。有些营养成分与脑的工作、代谢和发育密切相关 ， 家长要注意增加这些营养成分的调配 ， 以促进孩子智力增长 ， 使学习更加富有成果 。
对大脑产生重要影响的营养成分主要有维生素B1、B6和维生素E ， 以及钙、铁、锌和卵磷脂等 。如果青少年较长时间存在莫名的疲倦、烦躁、焦虑和恐惧等症状 ， 有可能是维生素B族缺乏的信号 。此时应当在膳食中添加大豆、蛋黄、芝麻、核桃仁和新鲜蔬菜 ， 这些食物含有丰富的维生素B1、B6 ， 还含有较为丰富的钙、磷和卵磷脂 ， 对改善症状有所帮助 。
如果出现较长时间的眼睛疲劳、记忆力减退或学习处于比较紧张的阶段 ， 要适当增加维生素A、E和卵磷脂的摄入 ， 如经常食用肝、蛋黄、鱼和豆类、豆制品等 。豆芽中含有丰富的维生素E ， 对避免大脑疲劳有益 。肝和鱼中含有丰富维生素A、E和卵磷脂 ， 对保护眼睛和缓解疲劳有益 。

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