白茶和绿茶一样白茶和绿茶一样泡吗

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有位茶友来展示自己的战绩。
他说，自己在外面看到有人胡说八道，于是和他们争辩了一番。
具体内容如下：
茶友说，白茶素来有“一年茶，三年宝，七年药”的美称。
有茶掌柜反驳说，并不是所有茶都有这个说法，千万别一概而论，白茶国标中强调的是鲜爽风味！
像白茶这种轻微发酵茶，跟绿茶一样，就要喝新茶，你看过有人喝老绿茶吗？
茶友回复说，我们在谈论的是白茶，而不是绿茶。
……
话题终止在这里，最后的结果是我们的茶友获胜了。
这人的言论错漏百出，随便从一个话题中切入，都可以将她的理论推翻。
【白茶和绿茶一样白茶和绿茶一样泡吗】今天主要想来反驳的是：白茶这种轻微发酵茶，和绿茶一样，不能长期存放？
一旁的李麻花一听这话，直接脱口而出：拿着国标当令箭，那请先看清楚吧！
以为自己随便看了看白茶国标，就是懂茶之人？
真是可笑至极。
《2》
白茶和绿茶一样，是轻微发酵茶？
这话说出来，让人哑然失笑。
白茶属于微发酵茶，黄茶属于轻发酵茶，而绿茶属于不发酵茶，如何可以一概而论？
认为白茶和绿茶一样，是明显不懂茶的表现。
绿茶之所以属于不发酵茶，原因在于工艺。
绿茶有杀青这一工艺。
茶叶的杀青与拍摄电视剧中的杀青是不一样的。
绿茶的杀青：通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等酶促反应，蒸发鲜叶中多余的水分，促进良好香气的形成。
高温抑制了鲜叶的发酵，形成了清鲜鲜爽的风味。
经历过杀青的绿茶，叶片中含有丰富的茶多酚，这些物质极容易被氧化。
一旦出现氧化的情况，便会导致绿茶的滋味出现极大的变化，风味开始走下坡路。
所以，多数人在储存绿茶的时候，都会将其存放在冰箱内，使其不那么容易被氧化。
也正因绿茶属于不发酵茶，所以它的确不能长期储存，不建议存成老绿茶。
白茶与绿茶风味虽有些相似，但工艺存在很大偏差。
白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。
萎凋，就是将茶青薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，让其享受日光与风力的抚慰，将多余的水分排出叶片。
在萎凋结束后，便需要进行烘干这一步骤，采用文火慢烘的方式，将茶叶烘干至符合国家标准，低于8.5% 。
在简朴的工艺下，白茶的营养物质较为完整地保留下来，在储存的过程中，便会与微量氧分子发生反应，从而形成新的风味。
再者，若是对白茶国标了如指掌的话，必定知道在国标中的第八点中明确写到：

贮存应符合GB/T 30375的规定。产品可长期保存。

这是国标中白纸黑字写明的，白茶只要按照标准的仓储要求，是可以长期存放的！
可见，与茶友争辩的那人，看国标囫囵吞枣，并没有认真仔细地阅读。
以为自己看过国标，就非常懂茶，简直让人笑掉大牙。
《3》
说到老绿茶，想到了山西老宅。
村姑陈曾写过一篇关于“绿茶不能长期存放”的文章。
从绿茶的工艺以及风味来告诉大家，长期存放绿茶是没有意义的事情。
不仅无法品饮更好的风味，还会错过优质绿茶最佳适饮期，大家看长期存放绿茶是不是毫无价值。

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