白毫银针只能泡不能煮？味道没有寿眉好？你对白茶的误解该解开了

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白毫银针滋味淡这个误解，由来已久。
但实际上，银针作为白茶王者，茶味绝非是淡，而是鲜淳爽滑、香润细腻、鲜醇甘爽。

然而，围绕着银针味淡一说，不时能在留言区里碰到。
终于有一天，李麻花在一边喝着今年的生态银针，一边看留言。
在翻到某条写“感觉银针味淡得像白开水”的留言时，她终于忍不住了。
直接说了句大实话。
“那些说银针味淡的人，不是没喝懂好茶，就是根本没喝过好茶。”
借用一句网络语来说，懂的人自然懂，不懂的人再解释也会有时差！
《2》
无独有偶，这天照例又看到了这样的评论。
“我就爱喝寿眉，喝银针感觉没一点味。”
很显然，这又是一位对白毫银针抱有诸多误解与偏见的茶客。
不过在那条评论下紧跟而来的回复，却令人玩味。
“寿眉是煮着喝的，银针是冲泡的。”
“白毫银针不适合煮，要煮就煮寿眉，最好是压成饼的那种，老叶子煮出来的汤水会更甘香。”
“买茶时，嫩芽细叶为主的茶都是好看不好喝，味道淡，不耐泡。喝白茶为了追求性价比，还是选寿眉好。”
连看数条回复后，不由感慨真是一石激起千层浪。
由“银针味淡”牵扯出来的问题，倒是越变越多。
但其中有不少内容与想法，是对白茶根深蒂固的曲解，并不可信！
《3》
寿眉好喝，白毫银针没味道？
真相在于，喝白茶千万不要一踩一捧。
白毫银针茶味淡一说，纯粹是无稽之谈。品质出色的高山银针，内质积累充沛，茶香层次丰富，茶味稠滑饱满，何来寡淡一说？
在白毫银针与寿眉之间，两者只存在风味差别，不存在好坏优劣之分。
银针，以芽头为主。
芽头肥壮，一旗一枪，白毫密密地覆盖在芽头上。
浓密的白毫将芽头里外，紧紧包裹着。
内在造型如同竹笋般的茶芽，逐层往里剥开，每一层都拥有绒绒的茶毫。先天养分积累充足，发育良好的高山芽头，足足能剥开5-7层之多。
在银针的芽头内，积累着充沛的茶氨酸、芳香物质等。使得冲泡出来的茶汤，格外地毫香浓郁，汤感饱满，茶味鲜醇。
要说白毫银针不好喝，实则是对它的诬蔑!
再来看寿眉。因采摘标准的不同，采茶树嫰梢一芽三、四叶为主的寿眉，茶梗相对较粗壮，叶片相对较宽大，梗叶分明。
但是，在寿眉的梗叶内部，却能够积累不少可溶性糖、胶质物等茶味，能够让茶汤喝起来，滋味更甘醇绵柔，顺滑甘爽。
与银针相比，寿眉的茶味别有一番风味。
但是，这并不能代表，白毫银针没有寿眉好喝。
一款白茶好喝与否？与产区环境、制茶工艺、存茶条件息息相关，与具体品类无关。
要是遇上产区差、工艺差、仓储不当，已经跑气变味的寿眉，无论如何也不能称得上“好喝”！
《4》
白毫银针不适合煮茶，要煮就煮寿眉？
什么茶才可以煮？这属于个人自由。
只要你愿意尝试，那么市面上所有的茶都可以放进煮茶壶内，试着煮一煮，感受茶味的变化。
而论什么茶才适合煮？煮出来的茶味会好喝？这说来话长。
讲一句车轱辘的话，为了煮好茶，先得选好茶。
高山茶树原料、及时薄摊薄晾、精心日光萎凋、稳妥细心储存的优质白茶，是煮出一壶好茶的前提。

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