新老品牌激烈交锋，烘焙还是门好生意吗？( 五 )

据业内人士推算，一个200块的奶油蛋糕，面粉、糖、油、奶油、水果、包装成本加一起仅40元左右，所以即便除去房租、人工、卖不掉的甜品损耗，依然有钱可赚。
△图片来源：摄图网
随着烘焙食品的消费场景不断扩大，新中式门店的坪效也有了明显提升。
虎头局创始人胡亭曾经向媒体透露，虎头局55平米的门店曾创下单月127万元营收记录，坪效达到2万元。墨茉点心局的业绩也不相上下，投资方番茄资本卿永曾表示，墨茉点心局60-70平米的单店月营业额达到200万元，坪效超过2万元，完全抬升了小吃所能触及到的盈利高度。
所以，无论是原有市场参与者还是新入局者在烘焙赛道都有很大发展空间。
结语
目前，我国的烘焙产业处于品牌化进程的初级阶段，行业格局未定，行业容量未满。新老交替的行业局面无疑将行业推上了高速发展的热潮，烘焙市场潜力也吸引了无数资本前来掘金。
未来烘焙赛道跑出百亿级、千亿级公司将指日可待，而烘焙千亿级的市场容量，也正在等待更多的入局者前来探索。
烘焙品类赛道蓝海显现，未来可期。

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