胡萝卜怎么吃最有营养如何搭配更健康

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一、胡萝卜的简介与营养成分
胡萝卜的基本介绍
胡萝卜还叫做红萝卜、丁香萝卜，属于伞形科的二年生草本植物，我们是以肉质的根作为蔬菜来食用的。胡萝卜的营养价值非常的高，对于很多疾病都有治疗的作用，是老少皆宜的营养美食佳品。
营养成分
染色体数2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。
每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。
胡萝卜的吃法有很多，一般来说是可以炒食、煮食和生吃、酱渍以及腌制等，而且胡萝卜的保鲜度很高，是属于耐贮藏的食物。一般来说是分布于世界各地的，在中国的产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”的美誉。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参” 。
二、胡萝卜怎么吃营养最高
1.选颜色深的胡萝卜
胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
2.注意胡萝卜保鲜
把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
　3.熟吃胡萝卜
和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。4.切片或研碎胡萝卜
就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
　5.加一点脂肪
如果是中餐，那么最简单的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。
　6.不要和白萝卜同食
很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。
胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C 。虽然对身体无害，但有点浪费营养。
　7.胡萝卜汁
喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。
　8.适量摄取
喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色!
三、胡萝卜的几个常用食疗方子
(1)高血压患者
每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。
(2)便秘者
胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜干燥症者
取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
(4)百日咳者
取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。
　(5)水痘患者
取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。

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