与茭白一起焖煮清甜不柴又入味茭白煮着吃

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晨光在传统红烧肉的制作方法上做了一些改进，将以往单一冰糖的使用改为冰糖与黑糖两种糖同时使用。
这种用法除了可以体现出冰糖的上色效果之外，还能将黑糖中的糖香之气融入红烧肉中，不仅可以平衡浓重的酱香气，还能让红烧肉的味道更富有层次感。
在最后出锅之前加入少许乌醋起到了画龙点睛的效果，这种使用了糯米、芝麻、白糖等材料发酵而成的香醋，在很多料理中都能起到提味的作用。
而最为神奇的是只要用量控制得当，你完全不会察觉到它的存在，整体味道上却会有着天壤之别。
在主要食材的使用上，晨光摒弃了传统红烧肉只有肉的做法，加入了这个时节正在大量上市的双季茭白。
这种肥美又略带有清甜口感的食材最适合与红肉一起烹饪了，在每年的5-6月份是吃茭白最佳的时间之一。
同时，晨光会在文章最后跟大家分享一些如何选购茭白的小技巧与心得。
食材清单

五花肉 × 700克
大蒜 × 30克
小葱 × 4-5棵
茭白 × 3-4个
酱油 × 6汤匙
冰糖 × 2汤匙
黑糖 × 1汤匙
乌醋 × 1茶匙
米酒 × 200毫升
清水 × 300毫升

详细烹饪步骤-= Step 01 =–
首先将大蒜切成小块备用；将小葱的葱白部分切成小段备用；将茭白切成滚刀块备用；将五花肉切成3-5厘米的小块备用。
-= Step 02 =–
将炒锅提前烧热至有冒烟的状态后，把切好的五花肉倒入锅中，以中大火干炒2分钟的时间，将其中的油脂炒出来。
-= Step 03 =–
当五花肉开始上色并且有油脂被逼出来后，将大蒜与葱白倒入锅中，一起翻炒1分钟的时间，直到五花肉的颜色完全变成焦黄色。
-= Step 04 =–
先将五花肉中炒出来的油脂倒出一半左右的量不用，然后开始加入调味料。
依次加入冰糖、黑糖后，开大火翻炒大概30秒左右的时间，将冰糖与黑糖的香气炒出来。
-= Step 05 =–
接着将酱油加入锅中，继续用大火翻炒大概30秒的时间，让酱油可以附着在五花肉上，同时将酱香味炒出来。
-= Step 06 =–
再将米酒倒入锅中，稍加翻炒将米酒与酱油混合均匀，用大火将汤汁煮开，直到你可以闻到米酒与酱油的香气混合在一起即可。
-= Step 07 =–
然后再将清水倒入锅中，并将剩余的葱绿放入锅中，以大火将汤汁再次煮滚后，转至小火焖煮大概40分钟的时间。
-= Step 08 =–
在焖煮的40分钟时间里，每隔10分钟左右的时间，打开锅盖将锅中的食材搅动一下，让五花肉不至于粘锅，同时也能让味道更加均匀。
-= Step 09 =–
小火焖煮40分钟之后，先将葱绿全部捞出不用，再将茭白倒入锅中，再加入乌醋用以提味，将炉火转至中火，然后将锅中的食材翻炒均匀。
-= Step 10 =–
最后再盖上锅盖焖制大概1分钟的时间，让茭白充分吸入锅中的汤汁，并释放出自身的香甜味。
最后再稍加翻炒就可以出锅装盘啦！
要点与小贴士-= Tips and Point 01 =–
按晨光一贯的做法，当需要对五花肉进行炖煮或焖煮时，大多会推荐大家使用带皮的五花肉。
这不仅仅是因为猪皮会因为长时间地加热而变得Q弹，同时也可以让外侧的肥肉不会因长时间加热而过多地融化，这样可以让五花肉的整体外观更加好看。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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