蚕豆的3种做法吃蚕豆的注意事项

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一、蚕豆的3种做法
蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。今天小编就给大家介绍蚕豆的3种做法，一起来看看吧。
一、咸肉蚕豆饭
原料：咸肉、蚕豆、大米、盐。
做法：
1.新鲜蚕豆去壳去皮，咸肉切成丁或片。
蚕豆的家常做法蚕豆的各种好吃做法
2.大米淘洗后浸泡1小时。和咸肉丁一起拌匀，加水后用电饭煲煮成咸肉丁饭。
3.热锅入油，油温后下蚕豆板煸炒一会儿，放少许盐和鸡精炒匀后入电电饭煲。
4.把咸肉丁饭和蚕豆一起拌匀，电饭煲置保温档焖15分钟即可。
　二、雪菜蚕豆炒饭
原料：雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克、糖、鸡精。
做法：
1.锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。
2.下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。
3.下入米饭，炒匀即可。
三、蚕豆炒虾仁
原料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克) ，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法：
1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
蚕豆的家常做法蚕豆的各种好吃做法
2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
二、蚕豆的功效
1、延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
　2、降低胆固醇
【蚕豆的3种做法吃蚕豆的注意事项】蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4、益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5、健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6、促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7、预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
　8、补中益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
三、蚕豆的禁忌人群
1、遗传缺陷者
“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。

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