文章插图
一、怎么做红曲酒呢
红曲酒是糯米加红曲和白曲发酵的酒,其红色是红曲酶自然发酵的结果 。而且,红曲酶中还含有降血脂、降血压、降胆固醇和防癌的天然他汀,是养生保健效果绝佳的养生酒 。那么怎么做红曲酒呢
原料:糯米4斤,红曲5~10%,白曲3~4%,清水100~120% 。
准备:把上述材料都准备好以后,再准备一只发酵用的容器,最好是用陶质的酒坛子,没有陶质酒坛子的可以用玻璃坛子或其它容器 。把容器洗刷干净后再用开水消毒,控干 。
做法步骤:
1、糯米洗净后加水浸泡12小时左右 。
2、泡米的同时把清水烧开,倒入准备好的酒坛子里自然降温,降至35度左右时加入红曲泡上,并留出一小把红曲备用 。白曲则粉碎成粉末待用 。
3、米粒浸泡至能用手轻松捻碎时,洗净沥干,加入与糯米等高的热水,放入蒸锅里蒸至糯米熟透,用手捻开无白心 。
4、蒸好的糯米摊开放凉,在等待糯米饭放凉的同时,把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀 。
5、糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断,比如室温20度时放凉至35度左右就可以了,此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀 。
【红曲酒的做法是什么红曲酒有什么作用】6、把留下的红曲撒在最上面,盖上坛子口但不要密封,防止灰尘掉落到坛子里面就可以了 。
7、此时,坛子里的温度应该是在30度左右,这是启动发酵的最佳温度 。为了能长时间的维持这个温度,我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西,室温较低的时候还要在下面垫上热水袋,家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子 。
8、在室内温度约为20度,而且坛子内的发酵温度正常的情况下,大约2天左右进入发酵的高峰期,此时你会看到坛子里在不断的冒泡,就好象水被烧开了一样,现在我们就可以去掉那些保温材料了,因为发酵自身产生的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了 。
9、在此后的一段发酵时间里,每天用干净的筷子或勺子,把浮在上面的米粒压入水面以下,直到坛子里不再有米粒浮起时,红曲酒的发酵过程就算是结束了 。
二、红曲酒的作用是什么
(1)降低血胆固醇:猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascusruber的培养液中找到Monacolink之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物,均具有抑制胆固醇合成的功用,唯效力上均不如Monacolink 。
(2)降血糖:山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验,除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外,又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%,而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%,不过其有效成份尚待进一步分析鉴定 。
(3)降血压:日本国立健康营养研究所在进行饲料添加“红曲培养物”的动物试验中,发现添加0.2~0.3%“红曲培养物”的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mmHg降至180mmHg以下,其有效成分为r-胺基丁酸(GABA)及Glucosamine(或红曲菌的其他细胞壁成分) 。
(4)防癌功效:红曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羰基,很容易与氨基起作用,因此不但可治疗氨血症(Ammoniemia)且很可能是优良的防癌物质[3,22] 。癌症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里,中老年人最忌讳的四种疾病,而红曲菌居然对这四种疾病均有治疗的功效实在很神奇的事 。
三、红曲酒的类型有哪些
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 燕麦小米粥有何功效 燕麦小米粥的营养价值
- 宝宝辅食猪肝粥的做法有哪些 吃猪肝粥有哪些好处
- 脑梗病人饮食注意事项 治疗脑梗塞的费用介绍
- 红枣泡水喝的功效与作用 红枣泡水喝的好处是什么红枣泡水喝的好处是什么
- 动脉血管硬化的食疗法 预防动脉硬化几个小妙招动脉血管硬化的食疗法
- 木瓜的功效和作用你了解多少 木瓜这样吃丰胸最有效
- 补钙补铁的食物 缺钙缺铁的人群和症状
- 图文 老虎和羊属相相克吗 属虎和属羊的相冲吗
- 图文 属马的和属龙的婚姻怎么样相配吗 马和龙属相合不合
- 图文 属马男的和属蛇女的人婚姻怎么样结婚合适吗 马与蛇相配吗