金鲳鱼为什么这么腥 _金鲳鱼-「四川龙网」

1、金鲳鱼为什么这么腥，求做鱼不放姜和酒又不腥的方法？没有生姜可以使用料酒给鱼去腥。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：金鲳鱼 1条、油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、姜 1小块、大葱 1棵、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、料酒 1茶匙。
1、把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟。
2、蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。
3、蒸鱼时切好大葱、姜、蒜。
4、热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油。
5、加入适量盐，鱼露和生抽。
6、鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上，这样就完成了。
2、青昌鱼要不要开肚？青昌鱼要不要开肚？怎么做好吃？今天我来回答一下这个问题。
青昌鱼要不要开肚？怎么做好吃，对于这个问题，我的观点是：青鲳鱼在清理时一定要开肚，因为不管什么鱼肚子里有内脏等各种脏东西，不清理干净的话吃了一个是味道不好，口感会变差，再有就是会有一些有毒的物质，对人体健康很不好。那么青鲳鱼到底怎么清理好，怎么做好吃，咱们接着往下看。了解鲳鱼鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型海洋热带鱼类。又叫银鲳。俗称“平鱼”“车片鱼”，“白鲳” 。由于刺极少，肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。体侧扁而高，呈卵圆形或近菱形，银灰色。体被小圆鳞，侧线完全，位较高。头小，吻圆，口圆?。巧酝怀?。齿细小，为近海中下层鱼类。肉味鲜美，可以制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。是名贵食用经济鱼类，产量较大，在我国沿海均有分布。鲳鱼的种类主要有银鲳、金鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳等种类。
鲳鱼的营养：
鲳鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，对延缓衰老，预防癌症的发生有一定辅助作用。
食疗方面：
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状很有效。还可以用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症状。
如何清理鲳鱼很多爱好做美食、爱好吃美食的朋友，非常喜欢吃鲳鱼，因为它肉厚、刺少、清理起来简单方便，但是到底怎么清理才好呢？很多朋友并不是太清楚，因为买鱼的时候，鱼贩一般都会帮你清理干净，下面我们就来看看如何清理鲳鱼。
1、鲳鱼不用去头，因为鲳鱼的头部比较?。砸话闶遣挥萌ネ返?。
2、鲳鱼一定要刮鱼鳞，鲳鱼鱼鳞比较细，摸上去很滑。去鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上刮，就能看到刮下来一层细细的鱼鳞了。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉。
3、鲳鱼的去鳃：在鱼头部位将鳃盖掀开，会看到里面有红色的扇形的东西，那就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去到鱼鳃的根部,用力割下来。这个到要用小一点儿的水果刀。刀头大了，根本伸不进去。
4、内脏，把鱼竖起来，鱼肚子向上，会看到靠尾巴的地方有一个小眼儿，稍微有点发红的，把剪刀从哪个地方插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，要一直要剪到鳃稍微靠下一点的部位，剪开后把里面的内脏什么的全都掏出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，那个东西也要去掉，因为那些膜会比较腥，影响鱼的口感和味道。

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