家里面的油应该如何保存买回来的油怎么存放

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油脂如果储存不当或者时间过长也会发生酸败，油脂长时间暴露在空气中，在氧气和水分的作用下，那些稳定性质较差的油脂分子就容易发生氧化和水解反应，产生强烈的，有刺激臭味的油脂降解物。
氧化酸败是油脂受光和微量金属元素等的诱发，与空气中的氧气缓慢而长期作用的结果，这也是油脂变质的最主要原因。
油脂酸败不仅气味难闻，更极大地破坏了油脂的营养成分，严重酸败的油脂还有毒性。容易导致食物中毒。油脂出现这样的情况，一定要及时扔掉！
那么我们应该怎么去储存油脂呢？1.对油脂应该进行密闭储存，有条件的话可以冲氮储存。2.油脂存放注意避免光照.3.长时间储存，温度应该控制在零下5度到5度。4.微量金属在油脂中有促进氧化的作用，容易加速油脂变质。危害最大的是铜和铁，所以要尽量避免金属容器。
【家里面的油应该如何保存买回来的油怎么存放】油温在高于300度以上时油脂发生聚合作用，生成醚类化合物，温度达到350~360度后分解为酮类和醛类。发生热分解的油脂不仅味道难闻，营养丧失，甚至还有毒性。所以我们在食品制作中尽量把油温控制在200度左右为宜，炸过的油也要尽量避免重复使用，降低对我们身体的伤害！
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