蛋鸡是什么样的 _蛋鸡-「四川龙网」

1、蛋鸡是什么样的，鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养？1/为什么要吃鸡蛋呢？
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，一个普通大小的鸡蛋中大约有7g左右的蛋白质。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要部分。
2/为什么不能长时间烹煮鸡蛋？
鸡蛋在长时间的加热过程中，蛋白质的氨基酸被分解，进而产生硫化铁，蛋黄表面会变成灰绿色。这样的蛋黄，不容易被肠胃吸收。
3/怎样煮既嫩又好吃有营养？
第一个水煮蛋。
鸡蛋冷水下锅，水开煮8分钟，关火闷6分钟，拿出后在冷水中泡一泡。
这样煮出的蛋黄表面是黄色，吃起来更健康。
第二个蒸鸡蛋羹
1/鸡蛋加盐打散，加1.5倍温水搅匀，撇去浮沫。
2/水开小火蒸8分钟，关火闷5分钟，淋上生抽和香油。又滑又嫩的鸡蛋羹就做好了。
第三个鸡蛋牛奶布丁
1/锅里加30毫升清水，再加30克白砂糖，小火煮到糖融化，熬到枣红色关火，加30毫升凉水。糖就熬好了。倒进小碗里。
2/200毫升牛奶倒进锅中，再加30克白砂糖，牛奶煮开就关火。
3/碗里打两个鸡蛋，把鸡蛋搅散，一点点倒进牛奶。开始速度要慢，边倒边搅拌。
4/搅匀后表面有一层泡沫，需要过一遍筛子。然后就可以倒进刚才在小碗里了。还上一层锡纸或者保鲜膜。水开上锅蒸10分钟就熟。
5/取出稍微晾凉，然后用刀延碗边划一圈，倒出来焦糖鸡蛋布丁就好了。
2、为什么家庭散养的公鸡更好吃？看到这个问题，作为一个动科人的我，不由得想回答一下，作为一个小科普吧。
“好吃”这个味蕾感觉来自什么？敲一下黑板:
1.肉类的好吃的感觉其实是来自于肉中的风味物质:鲜味来自谷氨酰胺、天冬酰胺（鸡精的主要成分）；香味的前体物质主要是多不饱和脂肪酸，在烹饪的过程中经过高温变成芳香性化合物。
2.除去风味物质以外、其营养也是好吃的一个重要判定指标：主要是通过鸡肉中氨基酸的种类和含量来判定。
3.口感当然必不可少：这里口感一般是指肉本身的质地了比如含水量、肌间脂肪、蛋白含量等。
那么散养土鸡和商品化的肉鸡区别在哪里？
1.养殖环境不同：工厂化养殖的鸡从出生到进入屠宰场基本上没有离开过鸡笼，有的即便用的是大棚养殖也基本上没有离开过大棚，生活活动范围极小。土鸡活动范围非产广泛，田间地头到处跑，同时空气好，及生活的自由自在。
2、食物不同：集约化养殖的鸡一般每个阶段都有固定的饲料，营养均衡。主要目的是保证其在规定时间内达到目标体重。而土鸡食物来源广泛排除日常供给的饲料以外，会到处啄食青草、虫类等。
3、养殖周期不同：一般商品化肉鸡周期在42天左右。而土鸡短者几个月，长者能达到一年甚至更久。
这些不同带来的结果是，首先土鸡生活环境较舒适使鸡有一个愉悦的精神状态（目前有新闻报道，国外有些养殖场计划给鸡带上3d虚拟眼睛来模拟野外生活环境以促进鸡的肉质和健康）健康的身体状况，同时食物来源的广泛性，使得土鸡能够获得更加丰富的各类营养物质，长期的散养到处走动能够减少肌肉的含水量使得肉质更加紧致、细腻，最后土鸡的好吃还和体内风味物质的累积有很大关系，土鸡养殖周期长，在此过程中会随着青草和虫子的摄入大量累积风味物质，最终造就了土鸡的风味。
随着人们生活水平的提高，肌肉需求量的增加，土鸡的价格直线飙升。集约化养殖的鸡是为了满足更多人的需求的产物，集约化的初始目的是为了能够更多更快的产出鸡肉，忽略了鸡肉的风味。但是目前人们已经不仅仅满足于能够吃到肉，而是要求能够吃到更好的肉。作为一个动科人，目前已经有越来越多的人投入到如何平衡鸡的集约化于营养之间的研究中去，相信随着技术的进步和我们的努力，人们的餐桌上的肉蛋奶会越来越营养美味。

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