4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，好是可以超出菜面2cm 。想要腌渍韩式辣泡菜 。
5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子 ， 不让菜浮出水面 。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂 。
6、把罐子密封起 ， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用 。
7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子 。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵 。
干白菜怎么泡发又嫩又好吃？干白菜怎么泡发才好吃？
晒干的白菜，首先我们要摘掉那些干枯如柴的老叶子，留下干净的那部分，把菜根剪掉，总之，要选取看起来干净绿色的菜叶，然后放入清水中浸泡，使菜叶吸收水分舒展开来，变得柔软 。
锅中烧开水，把泡发洗净的干菜下水烫煮，用筷子翻动以便每一片菜叶都均匀受热 。当煮菜水开锅时，可以捏少许小苏打洒入水中 。加入小苏打可以使干菜煮的柔软而且颜色翠绿，口感更佳 。
干菜煮到指甲可以掐断的程度即可出锅 ， 泡入凉水中，换几遍水使其变凉 ， 捞出攥出水分，放入盘中备用 。
用这种方法煮好的干白菜可以直接食用了 。既能炖肉时放入一团做成热菜，可以蘸酱吃凉的，总之是一种很有北方特色的食物，制作简单 ， 食用方便，非常好吃 。
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