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那么,死后的螃蟹还能吃吗?
螃蟹死后食用风险很大,不建议再吃!
通过专业实验,大闸蟹死后两小时菌落总数激增22%,24小时增长55%,死后一天已出现明显的腐臭味 。细菌大量繁殖,不仅会分解蟹肉,还会产生毒素,人食用后很容易出现细菌感染 。
水产科学研究院淡水渔业研究中心副研究员宋超表示:死亡5个小时以后,螃蟹体内的蛋白质、脂肪等会产生明显的分解 。蛋白质会分解成含硫的化合物和生物胺 。
其中组胺icon是一种过敏性毒物,组胺中毒会导致头痛、头晕、胸闷、腹泻、心跳过速等症状 。
吃螃蟹时应注意:1.不吃死蟹,下锅前要洗净;2.在100℃的高温下持续蒸煮20分钟~30分钟,彻底煮熟;3.少吃或不吃醉蟹、凉拌生蟹 。过敏体质人群,高尿酸血症或者痛风患者,孕妇、老人、儿童、体弱者,最好少吃或者不吃螃蟹 。
【死了的螃蟹能吃吗 死了的螃蟹能吃吗有毒吗】
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