贝类的内脏怎么去除 _贝类-「四川龙网」

1、贝类的内脏怎么去除，蛏子蒸熟了有沙子怎么办？最好蒸煮之前清理干净，万一蛏子蒸熟了还有沙子，以下方法可以基本除去沙子:
蛏子用清水泡水半个钟头，去内脏洗净。冲洗一下去浮尘泥沙，挤干水份，蛏子的沙就处理掉了。
蛏子为海产贝类，软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
2、贝壳类海鲜怎么保存？答：生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。
生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。
鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。
虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。
蟹类相同。
蚌壳类买回后先以清水洗一次，再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。
【贝类的内脏怎么去除】冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。吃海鲜一般要求新鲜的比较好，死了的海鲜营养价值远大打折扣，有的甚至会产生毒素，不宜再食用。因此，海鲜要保鲜，保存海鲜的方法一般都使用冰箱，则海鲜放入冰箱如何更加保鲜。
放入冰箱内存放的鱼，一定要新鲜，而且放入冰箱的鱼要用塑料袋或保鲜袋包好，还可以用塑料盒子存放，这样既保持冰箱内的整洁，也可以防止腥味扩散。
对于鱼，最好是前处理一下，如去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等，再用保鲜袋包好，再放入冷藏室或冷冻室，这样可以减少因内脏腐烂而鱼的美味。
一些大鱼或长鱼，如带鱼，可先洗净，再分段处理，这样可以节约冰箱的空间。
须较长时间冷冻的新鲜，可将海鲜前处理后放在保鲜袋或盒子里，再在保鲜袋或盒子注入冷水,将海鲜浸没，再放入冷冻室内储藏。放入冰箱内的海鲜最好速冻，取出来吃得时候慢慢解冻。
另外，解冻后的海鲜不宜再次放入冷冻室内做长期储藏。
3、海螺的里面是什么样子的？在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。
需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。
海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。
4、海螺肉哪些部分是可以吃的？在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。

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