中筋和低筋要分清中筋低筋 _中筋-「四川龙网」

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由于疫情的影响，现在很多人都会习惯性地，往家里囤上一些面粉，万一哪天被居家隔离，就不用担心没粮吃。那么在对面粉进行购买的时候，我们要怎么去囤购，才最正确呢？今天就让我来给你分享一些，有关面粉的知识如何？
在对面粉进行购买的时候，他的品种主要被分为3种，分别是高筋中筋和低筋。每一种面粉的筋性，都有着很大的区别，因此在购买的时候，一定要对他们的筋性有所了解，不然你买回家后的面粉，用途也会受影响。
就比如我们在家做馒头时，三种面粉中是采用高筋最好，还是用中筋、低筋最好？这些都是我们要去掌握的，了解好这三种面粉的区别后，就能将这些疑问，轻松解决。
高筋、中筋、低筋面粉，都有啥区别？
一、蛋白质含量不同3种面粉虽然都同属于面粉，但是由于其内部所含蛋白质有高有低，所以面粉的筋性，也有高有低。其筋性的高低排列，也是由蛋白质的高低，来进行决定的。
高筋面粉内部所含的蛋白质，约在12.5%~14%之间。中筋面粉的蛋白质含量，则是9%~12.5%之间。低筋面粉的蛋白质含量，则是9%以下。所以购买面粉的时候，一定要先看其蛋白质含量，就可知面粉属于哪一种。
面粉与面粉之间，之所以会出现蛋白质的高低，主要原因是由于，小麦在对其进行打磨的时候，主要分三层打磨。越往里面打磨，面粉的蛋白质含量就越高，其筋性的强度，也会因此大大提高。
也正因为如此，三款面粉在营养、用途上，都是有很大区别的。其也被分为了多个等级，分别为一级、二级和三级。面粉等级越高级，其筋性就越足，所含营养价值也更高。
二、用途不同【中筋和低筋要分清中筋低筋】在对这些面粉进行购买的时候，高筋面粉的营养价值是最高的，低筋面粉的营养价值最低，中筋面粉的营养价值适中。但是在买面粉的时候，我们不能根据其营养价值，去对面粉进行购买，而是要根据使用用途，去进行购买。
由于面粉筋性的不同，这些面粉在使用的时候，都有其特定的方向，不能把它们混为一谈，否则做出来的面食，就会受很大影响。

如果你喜欢吃面包，就要用筋性强的高筋面粉来进行制作，这样面粉在发酵的过程中，才会变得更蓬松。一般家庭常做的包子、饺子、馒头等面食，就可以采用中筋面粉制作，因为这些面食，对面粉筋性的要求不是太高，也不是太低，适中即可。
最后则是低筋面粉，由于其筋性很低，所以常被用来制作饼干类的美食，这样才能确保食物的酥脆口感。所以购买面粉时不要乱买，像一般家庭，只需买中筋面粉即可。

对于一般家庭来说，想让面粉营养最大化的话，我可以教大家一个方法，那就是买上一袋高筋面粉，再买上一袋低筋面粉。最后将两款面粉1:1混合在一起，就能使其营养最大化的同时，又能变成中筋面粉。
那么在对这些面粉进行购买时，包装面粉和散装面粉，要怎么对其进行辨别，才能了解到他们是哪一种面粉呢？下面我再来给大家细说一下，3款面粉的辨别小知识。

三、面粉的辨别区别1、包装面粉
包装面粉是最好辨别的，我们可以通过，其营养价值表中的蛋白质含量，去进行辨别。也可以通过等级，去对其进行辨别，最后则是通过面粉的执行标准，去对其进行辨别，因为每一款面粉，都有其独特的标准号。

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