==制作技术总结
1.黑鱼必须选用新鲜的黑鱼 ， 只有新鲜的鱼才能做出鲜美的鱼汤 。
2.鱼身上粘液很多，可以用开水烫或者食盐搓洗掉，这样更方便后面的处理，烫的时候不能烫太久，以免把鱼肉烫熟 。
3.处理黑鱼的时候，要注意鱼头鱼脸的位置也有鱼鳞，也需要处理干净，不然有腥味，影响味道 。
4.鱼处理干净，改刀后，要把鱼肉和鱼骨分开腌制 ， 鱼骨最好不要放盐和料酒腌制，因为鱼骨是汤汁的主要来源，要保持鲜味 。
5.鱼骨需要煎制后，煮出来的鱼汤才会浓白，煎的时候要热锅冷油 。
6.炖黑鱼汤一定要最开始要大火，汤汁乳白稳定后才能转小火 。
最后总结黑鱼炖汤其实跟一般的鱼煮汤没有什么区别，只是黑鱼更难处理，更多细节需要注意，炖黑鱼汤一定要用新鲜的鱼，然后就是用开水或者食盐把身体表面粘液去掉 ， 这样后面就更好处理了，炖汤的鱼，腌制的时候鱼骨最后不放盐和料酒，只要姜葱水即可，炖鱼汤时要大火煮浓白后才能转小火 ， 否则汤浓白不了，鱼汤讲究鲜美、原汁原味最好不要加入夺味的食材 。
好啦！以上就是我对黑鱼炖汤怎么做的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天都带来美食深度详细解答，如果还喜欢 ， 欢迎评论、点赞、转发 ， 最后感谢阅读 。
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七星黑鱼和黑鱼是一个品种吗？应该不是吧，乌鳢是七星 ， 其它品种的黑鱼貌似不是 。
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